Leicht, locker und herzhaft mit einer sanften Zwiebelsüße. Bereiten Sie zuerst alles vor, damit die Mischung schnell zusammenkommt – ohne Überarbeitung – und genießen Sie es!
Zutaten
(Ergibt 6–8)
Für die Scones
- 175 g selbstaufziehendes Mehl
- 50 g starkes Weißmehl, plus etwas Mehl zum Bestäuben
- ¼ TL Zwiebelsalz
- 55 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 25 g Red Leicester, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt
- 150 ml Vollmilch, plus etwas Milch zum Glasieren
Für die Chili-, Schnittlauch- und Zitronenbutter
- 100g weiche Butter
- 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
- ½ kleine rote Chilischote, sehr fein gewürfelt
- Schale einer halben Zitrone
- Eine Prise Meersalz
Verfahren
Machen Sie die Scones
- Backofen vorheizen auf 220 °C / 200 °C Umluft / Gas 7. Mehl und Zwiebelsalz in eine Schüssel geben.
- Butter einreiben. Gewürfelte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen schnell verreiben, bis eine feine Semmelbrösel-Form entsteht. Bleiben Sie locker – überanstrengen Sie sich nicht.
- Geschmack hinzufügen. Unter den geriebenen roten Cheddar und die gewürfelten Frühlingszwiebeln rühren.
- Zusammenbringen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde. Die Milch einfüllen und mit den Händen vorsichtig verrühren. Nicht kneten, sondern nur andrücken, bis ein weicher Teig entsteht.
- Form. Bemehlen Sie Ihre Oberfläche leicht. Drücken Sie ca. heraus 2cm dick (Benutzen Sie Ihre Hände, kein Nudelholz erforderlich).
- Schneiden. Verwenden Sie einen 5-cm-Fräser. Bringen Sie die Reststücke vorsichtig zusammen und wiederholen Sie den Vorgang.
- Backen. Auf ein Tablett legen und die Oberfläche mit Milch bestreichen. Backen für 12–15 Minuten bis es goldbraun und gut aufgegangen ist. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Chili-, Schnittlauch- und Zitronenbutter zu.
- Weiche Butter mit Schnittlauch, Chili, Zitronenschale und einer Prise Salz verrühren.
- Auf Frischhaltefolie löffeln und zu einer Wurstform rollen.
- Kühlen, bis es fest ist, dann zum Servieren in Scheiben schneiden.
