Sehen Sie sich „Asian Kitchen“ von Eva Pau mittwochs um 20:00 Uhr auf RTÉ One an.

Zutaten

Dient: 4

Vorbereitungszeit: 15 Min

Kochzeit: 15 Min

  • 4 Lachsfilets ohne Haut (ca. 430 g)
  • 250 g Zuckerschoten
  • 250 g Brokkoli mit zarten Stielen oder chinesischer Brokkoli (auch bekannt als Kai Lan)
  • 1 rote Paprika (fein geschnitten)
  • 150 g frische Sojasprossen
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • Öl zum Braten
  • Geröstete weiße Sesamkörner zum Garnieren

Teriyaki-Sauce:

  • 100 ml Lee Kum Kee Premium Light Sojasauce
  • 100 ml Mirin
  • 100 ml Sake
  • 3 EL Zucker
  • 1 Teelöffel Maisstärke mit 80 ml kaltem Wasser vermischen

Verfahren

  1. Für die Teriyaki-Sauce alle Zutaten in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. 10 Minuten abkühlen lassen.
  2. Legen Sie den Lachs in eine flache Schüssel, gießen Sie ¼ der Teriyaki-Sauce (behalten Sie den Rest für Ihre Sauce auf) über den Lachs und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang marinieren.
  3. Nun das Gemüse waschen, vorbereiten und hacken. Legen Sie sie beiseite.
  4. Nehmen Sie den Lachs auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus der Marinade, legen Sie ihn darauf und backen Sie ihn 10 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad Umluft oder in einer Heißluftfritteuse 10 Minuten lang.
  5. Während der Lachs kocht, vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke und das kalte Wasser. Stellen Sie die reservierte Teriyaki-Sauce auf den Herd und gießen Sie die Maisstärkemischung hinein, rühren Sie um und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt.
  6. Geben Sie etwas Öl in einen Wok, lassen Sie es erhitzen und fügen Sie dann den Knoblauch hinzu. Bei mittlerer Hitze 20 Sekunden lang rühren, um das Aroma des Knoblauchs freizusetzen, dann die Zuckerschoten, den Brokkoli und die rote Paprika hinzufügen. 3 Minuten lang unter Rühren braten und dann Sojasprossen, Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
  7. Zum Servieren das Gemüse auf 4 kleine Schüsseln verteilen, den gekochten Lachs darauf legen, etwas Teriyaki-Sauce darübergießen und mit einigen gerösteten Sesamkörnern garnieren. Nach Belieben mit etwas gedünstetem Reis servieren.