Sehen Sie sich „Asian Kitchen“ von Eva Pau mittwochs um 20:00 Uhr auf RTÉ One an.

Zutaten

Dient 4

Vorbereitungszeit: 20 Min

Kochzeit: 10 Min

  • 500g Rinderhackfleisch
  • 4 Burgerbrötchen
  • 1 x Eisbergsalat (in Scheiben geschnitten)
  • 1 Tomate – in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
  • 4 Scheiben Käse

Burger-Mix:

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/2 Zoll Ingwer geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 TL Lee Kum Kee Premium helle Sojasauce
  • 4 EL Ssamjang
  • 1 TL Lee Kum Kee Reines Sesamöl
  • 1 TL brauner Zucker
  • Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Lotuswurzelchips

  • 1 10 cm großes Stück Lotuswurzel, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Salz zum Würzen

Kimchi-Ketchup:

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel fein geschnitten
  • 380g Tomaten in Scheiben geschnitten
  • 100 g Kimchi fein geschnitten
  • 1 EL Kimchi-Saft
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Weißweinessig
  • Prise Salz

Verfahren

  1. Geben Sie in einer Küchenmaschine Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer, leichte Sojasauce, Ssamjang, Sesamöl, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu. Zu einer glatten Paste verrühren und unter das Rinderhackfleisch mischen.
  2. Teilen Sie die Burger in 4 Patties auf. Etwas flach drücken. Erhitzen Sie eine Bratpfanne und braten Sie jede Seite 3-4 Minuten lang, bis sie gar sind.
  3. Für den Kimchi-Ketchup den Knoblauch und die Zwiebeln in einer Pfanne 3–4 Minuten anbraten und dann die Tomaten und das Kimchi hinzufügen. Langsam reduzieren, bis die Sauce eingedickt ist (10–15 Minuten). Eine Prise Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass Ihr Ketchup stückig ist, können Sie ihn so lassen, wie er ist, oder wenn Sie möchten, dass er glatt ist, zerkleinern Sie ihn, um einen glatten Ketchup zu erhalten.
  4. Um die Lotuswurzel-Crisps zuzubereiten, erhitzen Sie 2,5 cm Öl in einer Bratpfanne auf 175 Grad. Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, geben Sie Ihre Lotuswurzelscheiben in das heiße Öl und braten Sie sie auf jeder Seite 2-3 Minuten lang flach an, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier legen, leicht abkühlen lassen, mit etwas Salz bestreuen und beiseite stellen.
  5. Um den Burger zusammenzustellen, rösten Sie die Brötchen leicht an, fügen Sie dann eine Schicht Salat, Tomaten, Zwiebeln, Burger und Käse hinzu und belegen Sie ihn mit Kimchi-Ketchup und bei Bedarf mit zusätzlichem Kimchi. Mit einer Beilage Lotuswurzelchips servieren.