Sehen Sie sich „Asian Kitchen“ von Eva Pau mittwochs um 20:00 Uhr auf RTÉ One an.

Zutaten

Dient 2

Vorbereitungszeit: 15-20 Min

Kochzeit: 10 Min

  • 200 g gefrorene Garnelen, geschält und entdarmt
  • 2 Zoll großes Stück Galgant
  • 5 Limettenblätter (gefroren oder durch Limettenschale ersetzen, keine getrockneten Limettenblätter verwenden)
  • 1 Bananenschalotte
  • 3 Stängel Zitronengras
  • Bund Koriander
  • 3 Knoblauchzehen
  • 80g Austernpilze
  • 3 EL Fischsauce
  • 2 EL Thai-Chilipaste
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Salz
  • 200g Reisfadennudeln gekocht

Zum Garnieren:

  • Extra Koriander und rote Chilis.

Verfahren

  1. Schälen und schneiden Sie Ihren Galgant, hacken Sie Ihre Schalotte fein, schneiden Sie den weißen Teil vom Zitronengras ab und verwenden Sie nur die Wurzeln, schneiden Sie die Blätter von einem Korianderbündel ab und verwenden Sie nur die Wurzel, zerdrücken Sie die Knoblauchzehen.
  2. Geben Sie einen Liter Wasser in einen Topf. Sobald es kocht, fügen Sie Galgant, Limettenblätter, Bananenschalotte, Zitronengras, Korianderwurzeln und Knoblauch hinzu. 2 Minuten kochen lassen.
  3. Garnelen und Pilze dazugeben und 4 Minuten köcheln lassen.
  4. Fügen Sie Ihre Fischsauce, Chilipaste, Limettensaft, Salz und Tom-Yum-Paste hinzu. Eine weitere Minute köcheln lassen.
  5. Verteilen Sie die gekochten Nudeln auf die Schüsseln und gießen Sie sie über Ihre Tom-Yum-Suppe. Mit etwas Koriander und roten Chilis garnieren.