Donal’s Italian Kitchen wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt

Zutaten

Dient: 8
Zeit: 60 Minuten

Für den Kuchen:

  • 110 g Butter, weich, plus etwas Butter zum Einfetten
  • 150 g weicher hellbrauner Zucker
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung
  • 210 g Mehl, gesiebt
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL gemahlener Kardamom
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 12 Feigen, 6 halbiert und 6 geviertelt
  • 50g Mandelblättchen

Für den Vanille-Frischkäse:

  • 250 g Philadelphia-Frischkäse
  • 2 EL Puderzucker, gesiebt
  • 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt

Zum Servieren:

  • Schatz, zum Beträufeln
  • Etwas Meersalzflocken

Verfahren

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C/350 °F/Gasstufe 4 vor. Fetten Sie eine 23 cm große, geriffelte Tarteform mit abnehmbarem Boden ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie, bis sie eingearbeitet sind. Mehl, Backpulver, Kardamom und Zimt unterheben, bis eine dicke und glatte Masse entsteht.
  3. Die geviertelten Feigen vorsichtig unterheben und die Mischung in die Kuchenform füllen. Die Mischung ist dickflüssig, daher mit einem Spatel auf dem Boden der Dose verteilen.
  4. Drücken Sie die Feigenhälften vorsichtig mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig und bestreuen Sie sie mit den Mandeln. 40-45 Minuten im Ofen backen. Sollten Ihnen die Mandeln zu stark bräunen, mit Alufolie abdecken.
  5. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit den Philadelphia-Frischkäse mit Puderzucker und Vanillesamen in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Den Kuchen in Stücke schneiden und mit einem Klecks Vanille-Frischkäse darauf auf Serviertellern anrichten. Den Honig darüber träufeln und jeweils etwas Meersalz darüber streuen und servieren.