Donal’s Italian Kitchen wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt

Zutaten

Dient: 6
Zeit: 60 Minuten

  • 3 EL Olivenöl
  • 100 g Pancetta, gehackt
  • 1,5 kg Hähnchen, in 8 Stücke zerlegt
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 75 ml trockener Weißwein
  • 4 kleine grüne Paprika, in große Würfel geschnitten
  • 1 x 400 g Dose Pflaumentomaten
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Kapern

Zum Servieren

  • Eine Handvoll grob gehackte glatte Petersilie
  • Knuspriges Brot
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Verfahren

  1. Stellen Sie einen großen, breiten Auflauf auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie 2 EL Olivenöl hinzu. Den Pancetta einige Minuten braten, bis er brutzelt und das Fett austritt. Auf einen Teller geben und das Öl zurücklassen.
  2. Das Hähnchen gründlich würzen und mit der Haut nach unten in die Pfanne geben und anbraten, bis es überall braun wird (wenn Sie keine breite Pfanne haben, machen Sie dies in zwei Portionen, um die Farbe zu erhalten). Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Geben Sie einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne und geben Sie den Knoblauch zum Braten hinzu. Den Weißwein angießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, dabei die klebrigen Stücke vom Pfannenboden abkratzen.
  4. Die Paprika dazugeben und 2 Minuten braten. Tomaten, Hühnerbrühe und Kapern hinzufügen. Umrühren, abschmecken und aufkochen lassen. Geben Sie den zurückbehaltenen Speck und die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne und tauchen Sie sie in die Soße.
  5. Reduzieren Sie die Hitze leicht, decken Sie es teilweise ab und lassen Sie es 40–45 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Mit gehackter Petersilie garnieren und mit knusprigem Brot servieren, um den Saft aufzufangen.