Donal’s Italian Kitchen: Rhabarber-Orangen-Panna Cotta

Verfahren

1. Sahne, Zucker, Vanilleschote und Mark in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze leicht köcheln lassen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen.
2. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in eine Pyrex- oder Glasschale legen und mit etwas Wasser bedecken. 5 Minuten stehen lassen, bis die Gelatine weich ist. Nehmen Sie die eingeweichte Gelatine aus der Flüssigkeit und drücken Sie überschüssige Gelatine aus.
3. Entfernen Sie die Vanilleschote aus der erwärmten Sahne, geben Sie dann die eingeweichte Gelatine hinzu und rühren Sie alles unter, bis sie sich aufgelöst hat. Die Masse auf sechs einzelne Puddingformen verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken, leicht ausklopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen, und in den Kühlschrank stellen, damit sie für ein paar Stunden fest wird.
4. Um den Rhabarber zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor, schneiden ihn dann ab und schneiden ihn diagonal in 1 cm große Stücke. In eine keramische Auflaufform geben, die die Menge in einer einzigen Schicht gut aufnimmt. Von den Orangen oben die Schale abziehen und den Saft darüberpressen. Fügen Sie Sternanis und Ingwer hinzu und geben Sie beides hinein, damit sie den maximalen Geschmack ergeben. Den Honig und den Zucker darüber geben. Mit Folie fest abdecken und 30 Minuten rösten, dann aus dem Ofen nehmen, aber die Folie 10 Minuten an Ort und Stelle lassen. Abkühlen lassen.
5. Um die Panna Cotta aus den Formen zu lösen, füllen Sie eine Schüssel mit warmem Wasser und tauchen Sie sie hinein. Durch die Hitze lockern sich die Puddings leicht und können auf Servierteller gestürzt werden. Servieren Sie jede Panna Cotta mit ein paar Esslöffeln geröstetem Rhabarber und Sirup und dekorieren Sie sie mit einem Stück Orangenschale.