Köstlich und einfach zuzubereiten – eine tolle Mahlzeit unter der Woche.

Zutaten

„Diese sind wie eine Mischung aus einem Super-Burger und einer käsigen Quesadilla. Meine Kinder lieben es, diese zusammen zuzubereiten“, schwärmt Fitness-Influencer und Kochbuchautor Joe Wicks. „Einer zerkleinert den Salat, während ein anderer die Avocado für die Guacamole zerdrückt. Das ist eine tolle Idee, wenn Ihre Kinder auch Freunde zu Besuch haben.“

Rezept für käsige, zerdrückte Rindfleisch-Quesadillas

Dient 4
Vorbereitung: 25 Min
Kochen: 7 Minuten pro Quesadilla

  • 500g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 EL Taco-Gewürz
  • 8 einfache Tortilla-Wraps
  • ½ rote Zwiebel, fein geschnitten
  • Olivenöl zum Braten
  • 75 g Cheddar-Käse, gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den gehackten Salat:

  • 3 EL Mayonnaise
  • Saft einer Limette (ca. 2 TL)
  • 2 kleine Salatköpfe, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 große Tomaten, gehackt
  • 6 eingelegte Jalapeño-Scheiben, fein gehackt
  • 100 g Radieschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten

Für die stückige Guacamole:

  • 2 reife Avocados, entsteint, geschält und grob gehackt
  • Saft von 2 Limetten (ca. 1 EL)
  • ½ rote Zwiebel, fein gehackt
  • Kleine Handvoll Korianderblätter, gehackt

Verfahren

1. Für den gehackten Salat Mayonnaise und Limettensaft in einer großen Schüssel vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Salatzutaten auf das Dressing geben und vor dem Servieren vermengen.

2. Um die stückige Guacamole zuzubereiten, zerdrücken Sie die Avocados mit dem Limettensaft in einer separaten Schüssel vorsichtig mit einer Gabel, sodass sie stückig bleiben. Rote Zwiebel und gehackten Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

3. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, mit der Taco-Gewürzmischung bestreuen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit sauberen Händen hineinstecken, zerkrümeln und dann in 4 gleiche Portionen teilen. Legen Sie eine Portion in die Mitte jedes der 4 Tortilla-Wraps (legen Sie die restlichen Wraps beiseite). Drücken Sie das Hackfleisch gleichmäßig bis zum Rand jedes Wraps aus, streuen Sie es dann über die in Scheiben geschnittene Zwiebel und drücken Sie sie vorsichtig hinein.

4. Stellen Sie eine beschichtete Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie einen leichten Spritzer Olivenöl hinzu. Fügen Sie eine vorbereitete Quesadilla mit der Rindfleischoberfläche nach unten hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig ist und das Rindfleisch durchgegart ist.

5. Drehen Sie es vorsichtig um, streuen Sie ein Viertel des geriebenen Käses darüber, legen Sie eine glatte Folie darauf und drücken Sie es mit einem Spatel fest. 1 Minute kochen lassen, dann umdrehen, indem Sie es auf einen Teller schieben und vorsichtig zurück in die Pfanne schwenken. Weitere 2–3 Minuten backen, bis es goldbraun ist und von geschmolzenem Käse trieft. Schieben Sie die Quesadilla direkt auf ein Brett und halten Sie sie warm, während Sie den Vorgang wiederholen, um die restlichen Quesadillas zu kochen.

6. Den gehackten Salat mit der Sauce vermischen. Die Quesadillas in Spalten schneiden und mit dem Salat und der grobstückigen Guacamole servieren.