Reichhaltig, cremig und voller Geschmack.

Zutaten

Dient: 4-6
Zeit: 60 Min

Für die Suppe:

  • 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 kg Karotten
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 2 TL Paprika
  • 50 ml Rapsöl
  • Salz

Für das braune Sodabrot mit Seetang:

  • 225 g Vollkornmehl (und etwas mehr zum Bestäuben)
  • 225 g einfaches Weißmehl
  • 5g Brotsoda
  • 5g Salz
  • 5g Dilliskenflocken
  • 400 ml Buttermilch

Verfahren

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Kastenform mit Pergament auslegen.

2. Geben Sie das Vollkornmehl und den Dillisk in eine große Rührschüssel und sieben Sie das Mehl, das Salz und das Backpulver hinein. Alles mit der Hand vermischen.

3. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die Buttermilch hinein. Mit einer Hand wie eine Klaue gehalten und mit der anderen am Rand der Schüssel alles in der Schüssel vermischen. Sobald alles zusammengekommen ist, hören Sie auf. Überarbeiten Sie es nicht.

4. Geben Sie die Mischung in Ihre mit Backpapier ausgelegte Kastenform, schneiden Sie in der Mitte eine etwa 2 cm tiefe Linie und stechen Sie auf beiden Seiten zwei oder drei Löcher gerade nach unten (um die Feen herauszulassen, heißt es).

5. Den Laib in den Ofen schieben und bei 200 °C etwa 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 30 bis 40 Minuten backen lassen. Wenn es richtig gebacken ist, fühlt es sich leicht an und hat eine schöne Kruste.

6. Während das Brot backt, waschen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Scheiben. Geben Sie sie mit dem Öl, den Gewürzen und einer Prise Salz in eine Schüssel.

7. Verteilen Sie sie auf einem Backblech. Fügen Sie etwa 50 ml Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern. Im Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis sie eine schöne Farbe haben.

8. Geben Sie bei mittlerer Hitze etwa 20 ml Öl in einen großen Topf. Knoblauch, Sellerie und Zwiebel sowie eine Prise Salz hinzufügen. Abdecken und etwa 10–15 Minuten sanft kochen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.

9. Wenn die Karotten im Ofen eine schöne Farbe an den Rändern bekommen haben, geben Sie sie in den Topf und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Mit etwas kochendem Wasser und einem Spatel das schöne Öl und die Gewürze vom Bratblech ebenfalls in den Topf kratzen.

10. Alles verrühren, aufkochen und köcheln lassen, bis die Karotten gar sind und sich mit einem Löffel leicht am Topfrand zerbrechen lassen. Mit einem Stabmixer mixen. Je nach Geschmack mit mehr kochendem Wasser verdünnen. Abschmecken und servieren.