Ein reichhaltiges und aromatisches Curry.

Zutaten

Dient: 4

Für Fisch und Gemüse

  • 800 g fester Weißfisch, in große Stücke geschnitten (Kabeljau, Seehecht, Schellfisch oder Leng)
  • 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
  • 1 Handvoll grüne Bohnen oder Zuckerschoten
  • 1 Zucchini, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in Streifen geschnitten

Für die Soße

  • 1 EL neutrales Öl
  • 1½ EL rote Thai-Curry-Paste
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 400 ml vollfette Kokosmilch
  • 1 Topf mit Fischbrühe, aufgelöst in 100 ml kochendem Wasser
  • 1½ EL helle Sojasauce
  • 2 TL Fischsauce
  • 1 TL Honig (optional)

Zum Servieren und Garnieren

  • 750 g gekochter brauner Reis
  • Frische Korianderblätter
  • Limettenschnitze
  • In Scheiben geschnittene frische rote Chili
  • Knusprige Röstzwiebeln
  • 2–3 TL Erdnuss-Rayu

Verfahren

1. Bereiten Sie die Reisbasis vor

Verteilen Sie den aufgewärmten, gekochten braunen Reis gleichmäßig auf dem Boden einer großen ofenfesten Auflaufform oder einer tiefen Auflaufform.

2. Gemüse und Fisch schichten

Die roten Paprika-, grünen Bohnen-, Zucchini- und Karottenstreifen über dem Reis anrichten. Die Fischstücke darauf legen.

3. Machen Sie die Soße

Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypaste, Ingwer und Knoblauch 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet. Kokosmilch, aufgelöste Brühe, Soja, Fischsauce und Honig hinzufügen. Leicht köcheln lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.

4. Zusammenbauen und kochen

Gießen Sie die pürierte Soße gleichmäßig über den Fisch und das Gemüse. Decken Sie den Auflauf mit einem Deckel oder einer Folie ab. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit es durchwärmt, oder erhitzen Sie es bei Bedarf 8–10 Minuten lang sanft in einem auf 150 °C vorgeheizten Ofen.

5. Servieren

Geben Sie die Portionen in Schüsseln und achten Sie darauf, dass jeder Reis, Gemüse und Fisch bekommt. Großzügig mit Koriander, Limettenspalten, geschnittenen Chilischoten, knusprigen Zwiebeln und einem Schuss Erdnuss-Rayu garnieren.