Zutaten

Dient: 4

Hähnchen mit schwarzem Pfeffer

  • 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • 3 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse Sojasauce
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL fein gehackter Knoblauch
  • Etwas Öl zum Kochen

Apfel-Ananas-Krautsalat

  • 2 Granny-Smith-Äpfel, in Stifte geschnitten
  • ½ frische Ananas, geschält und in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Gurke, in Streifen geschnitten
  • 10 rohe grüne Bohnen, fein gehackt
  • 2 frische rote Chilis, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • 1 Limettenblatt, fein zerkleinert
  • 40 g trocken geröstete Erdnüsse, gehackt
  • 1 Kopf Baby-Gem-Salat, Blätter getrennt (optional)

Limetten-Dressing

  • Saft von 3 Limetten
  • 2–3 EL Fischsauce
  • 1–2 EL hellbrauner Zucker

Verfahren

1. Marinieren Sie das Huhn

  • Sojasauce, braunen Zucker, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch in einer großen Schüssel vermischen.
  • Die Hähnchenschenkel dazugeben und gleichmäßig bestreichen.
  • Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

2. Bereiten Sie den Apfel-Ananas-Krautsalat vor

  • Schneiden Sie die Granny-Smith-Äpfel in dünne Stifte.
  • Die frische Ananas schälen und in dünne Streifen schneiden.
  • Die Gurke in Stifte schneiden und die grünen Bohnen fein hacken.
  • Die roten Chilischoten in dünne Scheiben schneiden und das Limettenblatt zerkleinern.
  • Apfel, Ananas, Gurke, grüne Bohnen, Chilis, Koriander und Limettenblatt in einer großen Schüssel vermischen.
  • Die gehackten gerösteten Erdnüsse hinzufügen.

3. Machen Sie das Limettendressing

  • Limettensaft, 2 Esslöffel Fischsauce und 1 Esslöffel braunen Zucker vermischen.
  • Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Abschmecken und je nach Bedarf mit zusätzlicher Fischsauce oder Zucker verfeinern.
  • Bis zum Servieren beiseite stellen.

4. Kochen Sie das Hähnchen mit schwarzem Pfeffer

  • Etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.
  • Auf jeder Seite ca. 6–8 Minuten braten, bis es schön karamellisiert und durchgegart ist.
  • Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur 75 °C erreicht.
  • Vom Herd nehmen und vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.

5. Zusammenstellen und servieren

  • Gießen Sie das Limettendressing über den Apfel-Ananas-Krautsalat.
  • Vorsichtig schwenken, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  • Ordnen Sie Baby Gem-Salatblätter auf einer Servierplatte an.
  • Den Krautsalat in die Mitte stapeln.
  • Das Hähnchen mit schwarzem Pfeffer in Scheiben schneiden und über oder neben dem Krautsalat anrichten.
  • Mit zusätzlichen gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren.