Shane Smiths klassische Apfelscheibe

Verfahren

1. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vor und fetten Sie eine quadratische 9-Zoll-Backform ein und legen Sie sie aus.
2. Für den Teig Mehl, Butter, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben und verrühren, bis eine Semmelbrösel-Konsistenz entsteht.
3. Zum Binden einen Tropfen Wasser hinzufügen und den Teig gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Form drücken und 20 Minuten kalt stellen.
4. Nach dem Ruhen mit einer Gabel einstechen und 15–20 Minuten goldbraun backen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
5. Für die Apfelfüllung die Apfelwürfel, den Zucker, den Zitronensaft und das Wasser in einen Topf geben. Vorsichtig kochen, bis die Äpfel weich werden, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
6. Für den Biskuitteig Butter und Zucker schaumig schlagen.
7. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie zwischen den einzelnen Zugaben gut.
8. Fügen Sie die Vanille hinzu, sieben Sie dann das Mehl hinein und vermischen Sie es vorsichtig, bis es sich gerade vermischt hat.
9. Verteilen Sie die abgekühlten Äpfel gleichmäßig auf dem gebackenen Teigboden, geben Sie dann die Biskuitmischung darauf und glätten Sie die Oberfläche.
10. 35–40 Minuten backen oder bis der Biskuit goldbraun und vollständig gegart ist. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
11. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesoße oder frisch geschlagener Sahne servieren.