Donal’s Italian Kitchen wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt.

Zutaten

Dient: 4
Zeit: 15 Minuten

  • 250g Tagliatelle
  • 250 ml Doppelrahm
  • 2 ungewachste Zitronen, geschält
  • 50g Butter
  • 100g Parmesan, fein gerieben
  • Eine große Handvoll glatte Petersilie, grob gehackt
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Einen großen Topf mit Salzwasser auf hoher Stufe erhitzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanleitung kochen.
  2. Während die Nudeln kochen, geben Sie die Sahne zusammen mit der gesamten Zitronenschale, bis auf ein wenig, in einen separaten Topf. Bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Menge leicht reduziert ist, dabei häufig umrühren. Die Butter hinzufügen und umrühren. Die Butter sollte sofort mit der Flüssigkeit verschmelzen.
  3. Geben Sie die Nudeln zusammen mit etwas Kochflüssigkeit in die Soße. Fügen Sie zwei Drittel des Parmesankäses hinzu und vermischen Sie die Nudeln mit der Sauce. Lassen Sie sie ein bis zwei Minuten köcheln, bis die Nudeln den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen haben. Etwas Zitronensaft darüberpressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Sofort in Schüsseln servieren und die restliche Zitronenschale und den Käse sowie die Petersilie darüber streuen.