Donals italienische Küche: Torta All’Arancia

Verfahren

1. Die Orange waschen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren und etwa 1 Stunde kochen lassen, bis es sehr weich ist und fast in sich zusammenfällt.
2. In der Zwischenzeit eine 20-cm-Kuchenform mit abnehmbarem Boden einfetten und beiseite stellen.
3. Für den Belag die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Dann den Zucker hinzufügen und kochen, bis die Mischung sprudelt, glatt und karamellig ist. Die Orangenschale einrühren und in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
4. Nach dem Abkühlen die Orangenscheiben in konzentrischen, überlappenden Kreisen über der Zucker-Butter-Mischung anordnen. Beiseite stellen.
5. Wenn die große Orange weich ist, aus der Kochflüssigkeit nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Sobald es zum Anfassen abgekühlt ist, pürieren Sie es in einer Küchenmaschine, bis es glatt ist.
6. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C / 170 °C Umluft / 375 °F / Gas Stufe 5 vor.
7. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker 5 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht eingedickt ist. Dann die Mandeln und das Backpulver dazugeben und gut vermischen. Das Orangenpüree dazugeben und gut vermischen. Anschließend über die in Scheiben geschnittenen Orangen in der Kuchenform gießen.
8. 1 Stunde lang backen, oder bis ein in den Kuchen gesteckter Spieß sauber herauskommt, dann den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost gestellt wird.
9. In der Zwischenzeit Ricotta, Puderzucker und Vanilleschotenpaste glatt rühren.
10. Den Kuchen in Portionen schneiden, auf Serviertellern anrichten und einen Löffel gesüßten Ricotta darauf geben.