Dieses Eintopfgericht ist voller Geschmack.

Zutaten

Dient 5

Vorbereitungs-/Kochzeit Ca. 45 Min

  • 5 Haut auf Hähnchenschenkeln. Sie können es mit oder ohne Knochen verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Prise Chiliflocken
  • 350 ml Hühnerbrühe – Würfel reichen aus
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 70 g gehackte rote Zwiebel
  • 200g Langkornreis
  • Salz und Pfeffer
  • Zum Abschluss geschnittene Frühlingszwiebeln, griechischer Joghurt, Zitronenschnitze und Petersilienblätter

Verfahren

  1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
  2. In einem großen Behälter die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Thymian und Oregano würzen. Das Huhn bestreichen und mit allen Kräutern und Gewürzen einreiben.
  3. In einer ofenfesten Form das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, braten Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten etwa 5 Minuten lang an, bis es goldbraun und knusprig ist. Umdrehen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. In denselben Topf Butter, Zwiebel und Knoblauch geben und weich kochen. Kurkuma und Chiliflocken dazugeben und die Zwiebeln mit dem Gewürz bestreichen. Den Reis dazugeben und mit der Zwiebel-Gewürz-Mischung vermischen.
  5. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald es köchelt, legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Reis. Den Deckel darauflegen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten backen, damit die Haut noch knuspriger wird.
  6. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
  7. Den griechischen Joghurt darüber träufeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Zitronenschnitzen und Petersilienblättern garnieren und servieren.

Tipps des Chefkochs

  • Trocknen Sie das Huhn vor dem Würzen. Klopfen Sie die Oberschenkel gründlich mit einem Papiertuch ab. Trockenes Hähnchen bräunt besser, wenn es leicht feucht ist, neigt es eher zum Dampfen als zum Verfärben.
  • Bringen Sie das Huhn in die richtige Farbe. Kochen Sie es nicht einfach so lange, bis es weiß ist. Ein tief goldbraunes Anbraten sorgt für einen besseren Geschmack im gesamten Gericht.
  • Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Wenn Sie viel Hühnchen haben, bräunen Sie es portionsweise an. Überfüllung senkt die Temperatur und verhindert eine gute Farbe.
  • Wenn Sie den Reis beim Hinzufügen leicht rösten, verleiht er dem Reis eine weitere Geschmacksschicht und trägt dazu bei, dass die Körner am Ende schön definiert bleiben.
  • Verwenden Sie heiße Brühe. Dies trägt dazu bei, den Kochvorgang gleichmäßig zu halten und den Reis gleichmäßig zu garen.
  • Rühren Sie den Reis nicht um, wenn die Brühe hinzukommt. Zu viel Rühren macht den Reis schwer und klebrig.
  • Halten Sie die Hühnerhaut über der Flüssigkeit. Dadurch wird verhindert, dass Ihre Haut durchnässt wird.
  • Der Deckel bleibt dran! Widerstehen Sie der Versuchung, während des Kochens nachzuschauen. Der eingeschlossene Dampf ist wichtig, um den Reis richtig zu kochen.