Eine reichhaltige und beruhigende Variante eines alpinen Klassikers.
Zutaten
„Eine Interpretation des klassischen Tartiflette, einem in den Alpen traditionellen Gericht aus Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Reblochon-Käse. Wählen Sie einen geräucherten Rohschinken Ihrer Wahl und festkochende Kartoffeln, idealerweise La Ratte oder kleine Frühkartoffeln.
„Wenn Sie Reblochon nicht finden können, verwenden Sie stattdessen Brie oder Camembert“, bemerkt Mary Berry.
Hühnchen-Tartiflette von Dame Mary Berry
Zutaten:
(Für 6 Personen)
8 Scheiben Parmaschinken oder Schwarzwälder Schinken
2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
750 g festkochende Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
6 kleine Hähnchenbrustfilets ohne Haut und ohne Knochen
200g Champignons
150 ml Weißwein
150 ml Doppelrahm einschenken
250 g Reblochon-Käse, entrindet und gewürfelt
1 EL körniger Senf
Saft einer halben Zitrone
1 EL frisch gehackter Thymian
Verfahren
1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft/200 °C/Gas Stufe 6 vor.
2. Zwei Scheiben Parmaschinken in kleine Stücke schneiden.
3. Den geschnittenen Parmaschinken, die Zwiebeln, die Kartoffeln, das Öl und den Knoblauch in eine große, flache Bratform geben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und alles vermischen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten rösten, bis die Kartoffelscheiben fast zart sind.
4. In der Zwischenzeit die restlichen Parmaschinkenscheiben auf ein Brett legen. Legen Sie die Hähnchenbrüste auf den Schinken und wickeln Sie eine davon um jede Brust. Jahreszeit.
5. Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Pilze, Wein und Sahne unterrühren und den Käse hinzufügen. Legen Sie die eingewickelten Hähnchenbrüste auf das Gemüse und schieben Sie sie für etwa 20–22 Minuten in den Ofen, oder bis das Hähnchen gar und das Gemüse zart ist.
6. Das Hähnchen aus der Form nehmen und auf einem warmen Teller ruhen lassen. Senf, Zitronensaft und Thymian in die Dose rühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Jede Hähnchenbrust in drei Teile schneiden und über das Gemüse und die Soße legen. Heiß servieren.
Tipps:
- Der erste Garschritt des Gemüses vor dem Hinzufügen des Hühnchens kann bis zu zwei Stunden im Voraus erfolgen.
- Nicht zum Einfrieren geeignet.
