Rezept mit freundlicher Genehmigung von SKYR.

Zutaten

Dient 2

  • 1 Süßkartoffel, gewürfelt
  • ½ Butternusskürbis gewürfelt
  • 200g Yoplait SKYR
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL fein gehackter Thymian
  • 2 große Handvoll Salatblätter oder gehackter Grünkohl
  • 2 EL geröstete Kürbiskerne
  • 150 g Brathähnchen oder übrig gebliebenes Hähnchen
  • 1 knackiger irischer Apfel, gewürfelt
  • 220 g Graupen, gekocht (oder Quinoa, Wildreis usw.)

Verfahren

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbis- und Süßkartoffelwürfel auf ein Tablett geben und mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 15–20 Minuten rösten, bis es gar ist. Beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. SKYR mit Honig, Dijon, Knoblauch, Balsamico und Thymian vermischen, mit Salz würzen.
3. Zum Zusammenstellen die Körner Ihrer Wahl und die Salatblätter auf die Schüsseln verteilen. Fügen Sie das Hähnchen, das gebratene Gemüse und die Apfelwürfel hinzu. Einen Klecks Soße dazugeben und mit Kürbiskernen bestreuen. Mit der restlichen Soße als Beilage servieren.