Zutaten

Dient 12

Für den Kuchen

  • 3 bis 4 Birnen, je nach Größe
  • 180 g weiche Butter
  • 180 g Puderzucker plus 2 EL für den Belag
  • 4 Eier
  • 1 Zitrone, nur die Schale
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 220g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Ricotta
  • 2 bis 3 EL Milch
  • 1 bis 2 EL Puderzucker

Für die aromatisierte Sahne

  • 3 EL Fenchelsirup
  • 1 EL Puderzucker
  • 100 ml Schlagsahne
  • 2 EL geröstete Mandelblättchen
  • Zum Bestreuen mit Puderzucker bestäuben

Verfahren

1. Den Backofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas 4 vorheizen.
2. Für den Kuchen den Boden einer 23 cm großen Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit zerlassener Butter bestreichen. Mit Mehl bestäuben.
3. 2 der Birnen schälen, entkernen, halbieren und anschließend klein würfeln. In eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und etwas Zitronensaft hinzufügen, damit sie nicht braun werden.
4. Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Masse leicht und schaumig ist. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu.
5. Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen.
6. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Ricotta unter die Eiermischung heben.
7. Bei Bedarf Milch hinzufügen. Der Teig sollte steif sein.
8. Die Birnenwürfel abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
9. Die Mischung unterheben und in die vorbereitete Form geben. Gleichmäßig glätten.
10. Die andere(n) Birne(n) schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
11. Legen Sie die Birnenscheiben fächerförmig darüber.
12. Mit Zucker bestreuen und 45 bis 50 Minuten goldbraun backen. Stecken Sie einen Spieß in die Mitte und er sollte sauber herauskommen.
13. Vor dem Lösen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
14. Für die aromatisierte Sahne Fenchelsirup in eine Schüssel geben, Puderzucker und Schlagsahne dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
15. Geröstete Mandelblättchen darüber geben und mit Puderzucker bestäuben.
Kuchenstücke mit aromatisierter Sahne servieren.