Zutaten

Mini-Quiche

  • 1 Blatt Mürbeteig
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 g geriebener Cheddar
  • 6 Kirschtomaten, halbiert
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • Kleine Handvoll Spinat
  • Salz und Pfeffer

Hähnchen-Caesar-Wraps

Perfekt für ein Picknick, da sie sich sehr gut transportieren lassen.

  • 4 große Tortilla-Wraps
  • 2 gekochte Hähnchenfilets, in Scheiben geschnitten
  • 1 kleiner Salat, zerkleinert
  • 40 g Parmesanspäne
  • Knusprige Speckstücke (optional)
  • Geräucherte Mandeln, leicht zerstoßen

Caesar-Dressing

  • 150g Mayonnaise
  • 80g Naturjoghurt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Eine halbe Zitrone auspressen
  • 25g geriebener Parmesan
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Picknick

Blätterteig-Brie und Relish-Häppchen

  • 1 Blatt Blätterteig
  • 1 Rad Brie
  • Zwiebelrelish oder Cranberryrelish
  • 1 Eigelb
  • Thymianblätter

Parmesankäse-Strohhalme

  • 1 Blatt Blätterteig
  • 80g geriebener Parmesan
  • 1 TL Paprika
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Eigelb

Hummus

Schneller Hummus

  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 2 EL Tahini
  • 1 Zitrone auspressen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Kaltes Wasser spritzen

Verfahren

Mini-Quiche

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Teig etwas dünner ausrollen und Kreise ausschneiden, die in die Löcher des Muffinblechs passen.
3. Das Backblech einfetten und den Teig vorsichtig hineindrücken.
4. Eier, Sahne, Gewürze und Käse verquirlen.
5. Spinat, Tomaten und Frühlingszwiebeln in die Teigförmchen füllen.
6. Eiermischung darübergießen.
7. 18–20 Minuten backen, bis es goldbraun und fest ist.

Tipp vom Chefkoch

Überfüllen Sie die Quiches nicht – die Eiermischung geht beim Kochen auf.

Quiche

Hähnchen-Caesar-Wraps:

1. Alle Zutaten für das Dressing glatt rühren
2. Abschmecken und nachwürzen

Zusammenbauen:

1. Legen Sie die Wraps flach hin
2. Caesar-Dressing in der Mitte verteilen
3. Salat, Hühnchen, Parmesan und Speck hinzufügen
4. Streuen Sie die zerkleinerten Croutons darüber, damit sie knusprig werden
5. Die Seiten nach innen falten und fest aufrollen
6. Zum Servieren schräg halbieren

Tipp des Küchenchefs:

Überziehen Sie die Wraps bei der Zubereitung nicht zu stark – halten Sie sie frisch und nicht durchnässt.

wickeln

Blätterteig-Brie und Relish-Häppchen:

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Blätterteig in Quadrate schneiden.
3. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
4. Fügen Sie einen kleinen Würfel Brie und einen Teelöffel Relish hinzu.
5. Ecken leicht nach innen falten.
6. Mit Eigelb bestreichen.
7. Thymian darüber streuen.
8. 15–18 Minuten goldbraun backen.

Tipp vom Chefkoch

Servieren Sie diese warm oder kalt – sie sind in beiden Fällen großartig.

Picknick

Parmesankäse-Strohhalme:

1. Den Teig etwas dünner ausrollen.
2. Leicht mit Eigelb bestreichen.
3. Parmesan, Paprika und Pfeffer darüberstreuen.
4. Den Teig halbieren und leicht andrücken.
5. Streifen abschneiden und verdrehen.
6. Bei 200 °C 12–15 Minuten backen, bis es knusprig und goldbraun ist.

Schneller Hummus

1. Alles glatt rühren.
2. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, um eine seidige Textur zu erhalten.

Tipp vom Chefkoch

Kaltes Wasser macht Hummus schön glatt und cremig.