Traditioneller Southern Pimento Cheese ist cremig, würzig, streichfähig und wird am besten kalt auf einem Cracker serviert, wenn Sie mich fragen! Bevor Sie sich dafür entscheiden, es vorgefertigt in einem Lebensmittelgeschäft zu kaufen, sollten Sie mein supereinfaches Rezept ausprobieren, das aus nur einer Handvoll einfacher Zutaten besteht: scharfer Cheddar, Frischkäse, Mayonnaise, gehackte Pimente und ein paar Gewürze aus der Vorratskammer. Dieses kleine Glas Piment steht vielleicht nicht regelmäßig auf dem Regal Ihrer Speisekammer, ist aber zusammen mit den anderen Gemüsekonserven im Supermarkt leicht zu finden und verleiht diesem klassischen Käseaufstrich seinen charakteristischen süßen Pfeffergeschmack und die hübschen roten Flecken!
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Cremiger Piment-Käse-Dip
Wenn ich die Top-Lebensmittel auflisten müsste, die ich mit dem Leben im Süden verbinde, würde traditioneller Pimentkäse ganz oben stehen. Es ist wirklich ein Klassiker! Pimentkäse wird manchmal auch als „Pastete des Südens“ bezeichnet und ist ein cremiger, käsiger Aufstrich, der genauso gut zu Crackern passt wie in Sandwiches gesteckt, auf Burger gelöffelt oder mit knackigem Gemüse für Partys, Potlucks und Spieltage serviert wird.
Die größte Debatte bei Pimentkäse ist, ob man Frischkäse verwenden sollte oder keinen Frischkäse, und bei dieser Version bin ich genau in der Mitte gelandet. In manchen Rezepten wird darauf verzichtet, um den Cheddar-Geschmack im Vordergrund zu halten, aber ich verwende lieber eine kleine Menge, weil dadurch der Aufstrich glatter, cremiger und würziger wird, wenn man ihn direkt aus dem Kühlschrank schöpft. Mit nur 4 oz. verhindert, dass der scharfe Cheddar untergeht, sodass Sie immer noch einen kräftigen Käsegeschmack mit einer weicheren, streichfähigeren Textur erhalten. Es trägt auch dazu bei, dass der Aufstrich gut schmilzt, wenn Sie ihn neben Crackern verwenden möchten (wie bei dem Piment-Grillkäse, den ich in unserem hausgemachten Mayonnaise-Video auf YouTube mache!).
- Den Käse selbst zerkleinern. Frisch geriebener scharfer Cheddar verleiht Pimentkäse die beste Textur und den besten Geschmack. Vorgeriebener Käse ist praktisch, aber er ist normalerweise mit Antiklumpzutaten überzogen, die dazu führen können, dass der Aufstrich etwas trockener und weniger cremig schmeckt.
- Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse weich ist. Frischkäse bei Zimmertemperatur lässt sich viel besser mit der Mayonnaise vermischen. Wenn es zu kalt ist, jagen Sie am Ende kleine Frischkäseklumpen in der Schüssel, anstatt eine cremige Basis zu erhalten!
- Käse und Paprika unterheben. Sobald der Cheddar und die Pimente in die Schüssel gelangen, wechseln Sie vom Schlagen zum sanften Falten. Dadurch bleiben die Cheddar-Stückchen und die Pimente intakt, sodass der Pimentkäse cremig ist, aber immer noch die klassische, stückige Textur hat.
- Passen Sie die Hitze individuell an. Ich füge Cayennepfeffer hinzu, um es etwas wärmer zu machen, ohne den Aufstrich zu scharf zu machen. Für mehr Kick fügen Sie 1–2 TL scharfe Soße (jede Marke) hinzu, erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer auf ¼ TL oder heben Sie 1–2 EL fein gehackte Jalapeños ohne Kerne unter. Fangen Sie klein an, probieren Sie und fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie es würziger mögen.
- Probieren Sie es ab, bevor Sie Salz hinzufügen. Ich füge kein Salz hinzu, da Cheddar, Frischkäse und Mayonnaise bereits reichlich Würze mitbringen. Probieren Sie es, nachdem Sie alles vermischt haben, und fügen Sie bei Bedarf eine Prise Salz hinzu.
Pimentkäse
Kosten Rezept für 5,74 $ / Portion für 0,71 $
Dieses Rezept für Southern Pimento Cheese ist cremig, streichfähig und voller scharfer Cheddar-Geschmack mit süßen Pimenten und einfachen Gewürzen aus der Vorratskammer!
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Sammeln Sie Ihre Zutaten.
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Den scharfen Cheddar zerkleinern und das Glas mit den Pimenten abtropfen lassen.
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Die Pimente in kleinere Stücke schneiden.
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Den weichen Frischkäse und die Mayonnaise in eine große Schüssel geben. Mit einem Handmixer glatt rühren und vermischen.
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Den geriebenen Cheddar, gehackte Pimente, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer zur geschlagenen Frischkäsemischung geben. Falten, um es gleichmäßig zu vermischen.
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Sofort servieren oder abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Ich benutze Dukes Mayonnaiseeine klassische Südstaaten-Mayonnaise mit einem reichen und würzigen Geschmack. Sie können jede Mayonnaise verwenden, die Sie mögen oder bereits zur Hand haben.
Portion: 1Portion (¼ Tasse)Kalorien: 266kcal (13 %)Kohlenhydrate: 3G (1%)Protein: 8G (16 %)Fett: 25G (38 %)Natrium: 321mg (14 %)Faser: 0,4G (2%)
Schritt-für-Schritt-Fotos zur Herstellung von Pimentkäse
Sammeln Sie alle Zutaten.
Den Käse reiben und die Pimente abtropfen lassen: 8 Unzen zerkleinern. scharfen Cheddar, dann einen 4 Unzen abtropfen lassen. Dose gehackte Pimente wirklich gut. Hier zerkleinere ich den Käse gerne von Hand, weil es dem Pimentkäse eine weichere, cremigere Textur verleiht, wenn ich alles vermische.
Die Pimente kleiner hacken: Die Pimente fein hacken, damit sie sich gleichmäßig in der Käsemischung verteilen. Dadurch erhalten Sie überall kleine Spritzer Paprikageschmack statt an nur wenigen Stellen große Stückchen.
Den cremigen Boden aufschlagen: Fügen Sie 4 Unzen hinzu. Frischkäse bei Raumtemperatur und ½ Tasse Mayonnaise in eine große Rührschüssel geben. Schlagen, bis die Mischung glatt und größtenteils klumpenfrei aussieht. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab, damit keine dicken Frischkäsetaschen zurückbleiben.
Zum Kombinieren falten: Den geriebenen Cheddar, die abgetropften gehackten Pimente, ¼ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Zwiebelpulver und ⅛ TL Cayennepfeffer in die Schüssel geben. Alles vorsichtig unterheben, bis der Cheddar von der Frischkäse-Mayonnaise-Mischung bedeckt ist und die roten Pimente gleichmäßig darüber verteilt sind.
Servieren oder kalt stellen: Dieser Pimentkäse kann sofort serviert werden, aber es geht sogar Am besten nach dem Abkühlen im Kühlschrank für etwa eine Stunde, dann haben die Aromen Zeit, sich zu entfalten. Genießen Sie es!
Serviervorschläge
Pimentkäse passt offensichtlich hervorragend zu Clubcrackern, Buttercrackern, Saltines, Brezeln, Selleriestangen, Gurkenscheiben, kleinen Gemüsepaprika oder anderem Gemüse, das Sie haben. Es ist schließlich zum Dippen gemacht! Fügen Sie es zu einem Snackbrett für Partys, Potlucks, Tailgates, Feiertage oder ungezwungene Zusammenkünfte am Wochenende hinzu oder verwandeln Sie es in eine einfache Mahlzeit. Verteilen Sie es für ein schnelles Mittagessen auf Toast, stecken Sie es in ein Sandwich, schmelzen Sie es zu gegrilltem Käse oder löffeln Sie es als Käsebelag auf Hamburger. Meine Tochter liebt es auch, zum Frühstück in Rührei gemischt zu werden!
Dieses Rezept reicht, wie beschrieben, für 8 Portionen (jeweils ¼ Tasse) und lässt sich ganz einfach verdoppeln oder halbieren, je nachdem, wie viele Personen Sie servieren. Passen Sie einfach die Portionen in der Rezeptkarte oben an und die Zutatenmengen werden automatisch aktualisiert.
Aufbewahrungshinweise
Den restlichen Dip können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Nach einiger Zeit im Kühlschrank wird es sogar noch besser, weil das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, der Cayennepfeffer und die Pimente Zeit haben, sich mit der cremigen Käsebasis zu vermischen! Lassen Sie es vor dem erneuten Servieren etwa 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit es etwas weicher wird und sich leichter schöpfen lässt. Vor dem Servieren gut umrühren, damit alles wieder gut vermischt wird.
Du dürfen Frieren Sie hausgemachten Piment-Käseaufstrich in einem gefrierfesten Behälter für bis zu 2-3 Monate ein, ich empfehle dies jedoch normalerweise nicht, da sich Frischkäse und Mayonnaise trennen und nach dem Auftauen körnig werden können. Wenn Sie es einfrieren, rühren Sie es nach dem Auftauen im Kühlschrank gut um und verwenden Sie es in etwas Geschmolzenem, wie zum Beispiel gegrilltem Käse, wo die Texturveränderungen nicht so auffällig sind.
