Kochen Sie wie ein Koch: Panzanella-Salat mit langsam gerösteten Tomaten und eingelegten roten Zwiebeln

Verfahren

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der eingelegten roten Zwiebeln. Die rote Zwiebel mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. In einen kleinen Topf Rotweinessig, Zucker und Salz geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung abkühlen und gießen Sie sie dann über die roten Zwiebelscheiben. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Tomaten halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und dann 1 Stunde lang bei 150 °C im Ofen rösten.
4. Den restlichen Sauerteig in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und in der Schüssel leicht verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Wenn die Tomaten aus dem Ofen kommen, erhöhen Sie die Hitze des Ofens auf 200 °C und legen Sie die Sauerteigstücke auf ein Backblech. Im Ofen bei 200 °C 10 Minuten lang goldbraun backen.
5. Für den Salat die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie einige gehackte grüne Oliven und gehackte Sardellen sowie die Sauerteigcroutons, gerösteten Tomaten und einige der eingelegten roten Zwiebeln hinzu. Mit noch etwas Olivenöl beträufeln und vorsichtig vermischen. Dann in eine Servierschüssel geben und mit einigen Basilikumblättern garnieren.