Leicht und sommerlich.

Zutaten

Für 4 Personen

Romesco-Sauce:

  • 2 geröstete rote Paprika (aus einem Glas reicht auch)
  • 75g Mandeln
  • 1 Scheibe altbackenes Brot, geröstet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Kabeljau:

  • 4 Kabeljaufilets
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Zum Servieren Zitronenschnitze

Verfahren

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Geröstete Paprika, Mandeln, geröstetes Brot, Knoblauch, Essig, Paprika, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine weitgehend glatte Masse entsteht.
3. Kabeljau trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl einreiben und gut würzen.
4. Je nach Dicke 12–15 Minuten backen, bis der Fisch leicht zerfällt.
5. Romesco auf Teller verteilen und mit gebackenem Kabeljau belegen.
6. Zum Schluss Zitronensaft und nach Wunsch Olivenöl hinzufügen.

Tipps

  • Auch Seehecht oder Schellfisch eignen sich hervorragend.
  • Zum Erhitzen Chiliflocken zum Romesco geben.
  • Romesco hält sich im Kühlschrank 4–5 Tage und passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Hühnchen.