So können Sie an Ostern die Lebensmittelverschwendung reduzieren

Analyse: Kleine, praktische Anpassungen können einen großen Unterschied machen, wenn Sie versuchen, die Lebensmittelverschwendung zu Ostern zu reduzieren

Von Angelo Galatolo, Teagasc

Ostern ist in der Regel eine Zeit des Überflusses, in der die Haushalte mehr Lebensmittel kaufen und zubereiten als gewöhnlich. Dies führt häufig zu einer erhöhten Lebensmittelverschwendung, die auf übermäßige Einkäufe, schlechte Planung und Verwirrung über Lagerung und Datumsangaben zurückzuführen ist. Untersuchungen zeigen immer wieder, dass das Verbraucherverhalten eine zentrale Rolle bei der Entstehung von Lebensmittelabfällen spielt, insbesondere in Zeiten mit hohem Konsum im Zusammenhang mit Feiern und saisonalen Ereignissen.

In Irland bleibt die Lebensmittelverschwendung im Haushalt ein großes Problem mit erheblichen Auswirkungen auf die Umwelt und die Wirtschaft. Lebensmittelverschwendung trägt zu unnötigen Treibhausgasemissionen bei und stellt einen Verlust wertvoller Ressourcen in der gesamten Lieferkette dar. Auf Haushaltsebene ist ein Großteil dieser Abfälle vermeidbar und eher mit alltäglichen Gewohnheiten als mit unvermeidbarem Verderb verbunden.

Eine der effektivsten Möglichkeiten, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, ist vorausschauende Planung. Schon ein einfacher Essensplan für das Osterwochenende kann Überkäufe deutlich reduzieren und dazu beitragen, dass gekaufte Lebensmittel effizient genutzt werden. Studien zeigen, dass strukturiertes Einkaufsverhalten, wie die Planung von Mahlzeiten und die Verwendung von Listen, mit einem geringeren Ausmaß an Lebensmittelabfällen im Haushalt verbunden ist.

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Aus „Drivetime“ von RTÉ Radio 1, Wo sollten Sie Ihr Obst und Gemüse aufbewahren?

Eng damit verbunden ist es, vor dem Einkauf zu prüfen, was zu Hause bereits vorhanden ist. Viele Haushalte kaufen unwissentlich doppelt ein, insbesondere bei verderblichen Waren. Dieses Verhalten wurde als Hauptursache für vermeidbare Abfälle identifiziert. Ein weiterer kritischer Faktor ist die Portionskontrolle. Das Zubereiten übermäßiger Essensmengen, insbesondere bei großen Mahlzeiten oder Zusammenkünften, führt oft dazu, dass Reste nicht vollständig verwertet werden. Untersuchungen zeigen, dass übermäßige Zubereitung in europäischen Haushalten regelmäßig zur Lebensmittelverschwendung beiträgt.

Es ist ebenfalls wichtig, Datumsbezeichnungen zu verstehen und zu verwalten. Zwischen „Verbrauchsdatum“ und „Mindesthaltbarkeitsdatum“ herrscht weitverbreitete Verwechslung, was dazu führen kann, dass einwandfrei genießbare Lebensmittel unnötigerweise weggeworfen werden. Es gibt Hinweise darauf, dass ein besseres Verständnis der Verbraucher für die Datumskennzeichnung die Lebensmittelverschwendung erheblich reduzieren kann.

Durch die richtige Lagerung von Lebensmitteln kann die Haltbarkeit weiter verlängert und der Verderb verringert werden. Die Kühlschranktemperatur unter 5 °C zu halten, Lebensmittel richtig zu lagern und den Gefrierschrank effektiv zu nutzen, sind einfache, aber wirkungsvolle Maßnahmen. Untersuchungen zeigen, dass ein verbessertes Lagerungsverhalten eng mit der Reduzierung des Hausmülls zusammenhängt.

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Aus „Today“ von RTÉ Radio 1 mit David McCullagh, wie Sie mit Apps zur Lebensmittelverschwendung Geld bei Ihrer Lebensmittelrechnung sparen können

Auch hinsichtlich des Aussehens von Lebensmitteln ist ein Umdenken erforderlich. Verbraucher lehnen oft unvollkommenes Obst und Gemüse ab, obwohl es keinen Unterschied im Geschmack oder Nährwert gibt. Diese Vorliebe für kosmetische Perfektion trägt sowohl im Einzelhandel als auch im Haushalt zur Verschwendung bei. Das Akzeptieren von Abweichungen in Form, Größe oder Aussehen kann dazu beitragen, unnötige Entsorgung zu vermeiden.

Ebenso wichtig ist die Fähigkeit, Reste kreativ zu nutzen. Reste stellen eher eine Chance als eine Belastung dar und bilden die Grundlage für neue Mahlzeiten oder Zutaten für die zukünftige Verwendung. Studien zeigen, dass Haushalte, die Reste aktiv verwerten, deutlich weniger Lebensmittelabfälle erzeugen.

Über das individuelle Verhalten hinaus ist es wichtig zu erkennen, dass Lebensmittelverschwendung durch umfassendere systemische Faktoren beeinflusst wird. In einer aktuellen Studie heißt es: „Es gibt Hinweise darauf, dass Marketingstandards sowohl zur Lebensmittelverschwendung beitragen als auch diese verringern können, je nachdem, wie sie in der gesamten Lieferkette angewendet und interpretiert werden.“ Dies unterstreicht die Notwendigkeit, praktische Verbrauchermaßnahmen mit einem breiteren Bewusstsein für die Funktionsweise von Lebensmittelsystemen zu verbinden.

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Von Jennifer Zamparelli von RTÉ 2FM spricht Claire MacEvilly von Airfield Estate über die Mission, Dublin zu einer nachhaltigen Lebensmittelstadt zu machen

FSchließlich lohnt es sich, den breiteren Nachhaltigkeitskontext zu betrachten. Lebensmittelverschwendung entsteht nicht isoliert, sondern steht in engem Zusammenhang mit Kaufgewohnheiten, der Verwendung von Verpackungen und Ernährungsgewohnheiten. Die Reduzierung von Abfällen, die Auswahl angemessener Mengen und die optimale Nutzung der verfügbaren Lebensmittel sind Teil eines nachhaltigeren Konsumansatzes.

Um die Lebensmittelverschwendung zu Ostern zu reduzieren, sind keine drastischen Änderungen erforderlich. Kleine, praktische Anpassungen, die Planung von Mahlzeiten, die richtige Lagerung von Lebensmitteln, das Verstehen von Datumsangaben und die Verwendung von Resten können zusammen einen großen Unterschied machen.

Verbraucherorientierte Initiativen in ganz Irland beweisen weiterhin die Wirksamkeit einfacher Verhaltensinterventionen bei der Reduzierung der Lebensmittelverschwendung in Haushalten, wie gemeindebasierte Programme wie die von Airfield Estate geleiteten zeigen.

Wie viel Essen pro Person für ein klassisches irisches Osteressen?

Die Portionsplanung ist eine der wirksamsten Methoden zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, insbesondere bei festlichen Mahlzeiten, bei denen es häufig zu einer Überversorgung kommt. Denken Sie daran, das Verfallsdatum und die Verwendungs-/Einfrieroptionen zu überprüfen, um Abfall zu vermeiden.

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Angelo Galatolo ist Lebensmitteltechnologe am Teagasc Food Research Center

Die hier geäußerten Ansichten sind die des Autors und geben nicht die Ansichten von RTÉ wieder