Sehen Sie sich „Asian Kitchen“ von Eva Pau mittwochs um 20:00 Uhr auf RTÉ One an.

Zutaten

Dient: 2

Vorbereitungszeit: 15 Minuten plus Einweichen

Kochzeit: 15 Minuten

  • 200 g getrocknete dünne flache Reisnudeln
  • 200g Hähnchenschenkel
  • 2 EL neutrales Öl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 2 Eier, geschlagen
  • 100g frische Sojasprossen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in 3 cm große Stücke geschnitten

Marinade für Hühnchen:

  • 1 TL Lee Kum Kee Premium Austernsauce
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • Prise schwarzer Pfeffer

Für die Soße:

  • 2 EL Tamarindenkonzentrat
  • 3 EL Fischsauce
  • 1 EL Lee Kum Kee Premium dunkle Sojasauce
  • 1½ EL Palmzucker oder hellbrauner Zucker
  • 1 TL Lee Kum Kee Premium helle Sojasauce
  • 1 TL Sriracha
  • 2 EL warmes Wasser

Zum Garnieren:

  • 2 EL geröstete Erdnüsse, im Mörser zerstoßen
  • 1 Limette, in Spalten geschnitten
  • Kleine Handvoll frische Korianderblätter
  • Prise Chiliflocken

Verfahren

  1. Das Hähnchen in mittelgroße Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zutaten für die Marinade zum Hähnchen geben: Austernsauce, Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer. Beiseite stellen.
  2. Die Reisnudeln 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis sie weich, aber noch leicht fest sind, dann abgießen und beiseite stellen.
  3. In einer kleinen Schüssel Tamarindenkonzentrat, Fischsauce, dunkles Soja, Palmzucker, helles Soja, Sriracha und warmes Wasser vermischen. dann beiseite legen.
  4. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Wok, braten Sie das Hähnchen 5 Minuten lang unter Rühren an, fügen Sie dann den Knoblauch und die gehackte Schalotte hinzu und braten Sie es 1–2 Minuten lang an, bis es duftet.
  5. Schieben Sie das Hähnchen und die Gewürze auf eine Seite der Pfanne und gießen Sie die geschlagenen Eier hinein. Leicht verrühren und kochen, bis es gerade fest geworden ist, dann mit dem Hühnchen und den Gewürzen vermischen.
  6. Die abgetropften Nudeln, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Die Soße darübergießen und alles mit einer Zange oder einem Spatel 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Nudeln die Soße aufnehmen und glänzend und gleichmäßig überzogen sind.
  7. Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit zerstoßenen Erdnüssen, Limettenspalten, Korianderblättern und zusätzlichen Chiliflocken garnieren.