Dieses Mousse wird mit klassischem Schokoladenmousse mit Vanille, knackigen Nusskrümeln, Himbeeren, Minze und Chantilly-Creme serviert.

Zutaten

Dient 4

Mousse

  • 170 g dunkle Schokolade (60 %+), gehackt
  • 7 Eiweiß
  • ¼ TL Zitronensaft
  • 40g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleessenz

Knusprige Nusskrümel

  • 100g gemischte Nüsse (Haselnüsse/Mandeln/Pekannüsse)
  • 80g Puderzucker
  • 1 EL Wasser

Chantilly-Creme

  • 300 ml Sahne
  • 1 EL Puderzucker
  • 1 TL Vanilleessenz

Zum Servieren

Frische Himbeeren

Verfahren

1. Schokolade schmelzen

  • Über dem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht
  • Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
  • Vanilleessenz einrühren

2. Eiweiß verquirlen

  • Eiweiß und Zitronensaft schaumig schlagen
  • Zucker nach und nach hinzufügen
  • Mit dem Schneebesen verrühren feste, glänzende Spitzen (nicht überschlagen)

3. Kombinieren

  • ⅓ Eiweiß zur Schokolade hinzufügen
  • Mischen schnell und fest lockern
  • Restliches Eiweiß vorsichtig unterheben

4. Einstellen

  • In Gläser füllen
  • Entspannen Sie sich 2–3 Stunden bis es fest ist

Knusprige Nusskrümel

  • Zucker und Wasser erhitzen, bis der Karamell goldbraun ist
  • Nüsse hinzufügen und verrühren
  • Auf Backpapier kippen und vollständig abkühlen lassen
  • In grobe Krümel schneiden