Die goldenen und knusprigen Kartoffelschichten auf der Oberseite verleihen diesem Gericht noch mehr Komfort.

Zutaten

  • 400g geschmortes Rindfleisch, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel geschält und gewürfelt
  • 2 Karotten geschält und gehackt
  • 1 kleiner Knollensellerie, geschält und gehackt
  • 2 Knoblauchzehen geschält und gewürfelt
  • 1 rote Chilischote entkernt und fein gewürfelt
  • 1 Esslöffel marokkanische Gewürzmischung
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 75g getrocknete Aprikosen in Scheiben geschnitten
  • 50g Mandelblättchen
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 350 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 200g Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 100g Butter zerlassen
  • 50 ml Pflanzenöl

Verfahren

  1. Bei mäßiger Hitze das Pflanzenöl in eine große Pfanne geben, dann das Rindfleisch dazugeben und anbraten, bis es schön gebräunt ist, dann aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die Zwiebel einige Minuten sanft anbraten, mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Knoblauch und Chili dazugeben und 2 Minuten kochen lassen, dann das marokkanische Gewürz, Paprika, Kurkuma und Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
  3. Rindfleisch, Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen, 60 Minuten leicht köcheln lassen, Karotten, Sellerie, Aprikosen und Mandeln hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Gewürze und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
  4. Vom Herd nehmen und das Rindfleisch in eine Tonschüssel oder einzelne Schüsseln geben.
  5. Die Kartoffelscheiben überlappend auf das Rindfleisch legen und mit zerlassener Butter bestreichen, würzen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Celsius für 1 Stunde backen oder bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Mit einem gemischten knackigen Salat servieren.