Bohnen sind wohl das am meisten unterschätzte Superfood. Sie stecken voller Ballaststoffe, Proteine und Antioxidantien und sind dennoch supergünstig und lagerstabil. Und wenn Sie 15 verschiedene Sorten in einem Topf bekommen, haben Sie ein echtes Nährstoff-Kraftpaket! Ich habe beschlossen, dieses Rezept zu machen Vegetarier 15 Bohnensuppe (eigentlich ist sie vegan), aber Sie können Ihrer Suppe auch etwas Speck, eine geräucherte Schinkenhaxe oder eine geräucherte Putenkeule hinzufügen, um ihr einen etwas extra rauchigen Geschmack zu verleihen.
Pinne dieses Rezept für später!
Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
„Ihre Bohnensuppe ist köstlich! Meinem Mann und mir schmeckt sie wirklich gut! So nahrhaft, so aromatisch! Vielen Dank für das Rezept.“
Linda Wilson
Die preisgünstige Suppe, die ich immer wieder mache
DIES ist eine dieser Suppen, die einem ein gutes Gefühl für die Gesundheit gibt und trotzdem unglaublich lecker und sättigend ist. Ich bin auch davon besessen, wie budgetfreundlich diese 15-Bohnen-Suppe ist und wie sie das Beste aus getrockneten Bohnen macht, die ein billiges, aber sättigendes Grundnahrungsmittel in der Speisekammer sind!
„15-Bohnen-Suppen“-Mischungen sind in den meisten großen Lebensmittelgeschäften weit verbreitet und werden direkt zusammen mit den anderen trockenen Bohnen verkauft. Für dieses Rezept verwende ich Bohnen der Marke Hurst’s, die in vielen großen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Sie sind im Grunde nur eine Mischung aus 15 Bohnensorten in einer Tüte und sie sind mit all ihren verschiedenen Farben, Mustern und Größen sehr schön. Sie werden normalerweise mit Gewürzen geliefert, genau wie Instant-Ramen, aber ich bevorzuge es, meine eigenen Kräuter und Gewürze hinzuzufügen. Meine hausgemachte Mischung wird direkt im Topf mit Kreuzkümmel, Oregano, geräuchertem Paprika, etwas Cayennepfeffer für sanfte Schärfe und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer zubereitet. Einfach und lecker.
- Passen Sie die Textur an. Wenn Sie möchten, dass Ihre hausgemachte 15-Bohnen-Suppe dicker wird, zerdrücken Sie nach dem Garen einige Bohnen am Topfrand. Oder löffeln Sie ⅓-½ Tasse heraus, lassen Sie etwas abkühlen, mixen Sie und rühren Sie erneut um. Wenn es zu dick wird, lockern Sie es mit einem Schuss Brühe auf.
- Salz nicht vergessen. Normalerweise füge ich am Ende insgesamt etwa 1,5 Teelöffel hinzu, beginne aber mit etwa einem halben Teelöffel und steigere die Menge. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch 4 Tassen Brühe + 2 Tassen Wasser (anstelle von reinem Wasser) verwenden und benötigen möglicherweise nicht so viel Salz.
- Mit Essig aufhellen. Zum Schluss füge ich einen Spritzer Apfelessig hinzu, um alles aufzuwecken. Sie können davonkommen, ohne es hinzuzufügen, aber ich denke es Wirklich bringt diese Suppe auf die nächste Stufe! Zitronensaft funktioniert auch.
- Fügen Sie mehr Gemüse hinzu. Ich habe es geliebt zu sehen, wie Leser diese Suppe anpassen, seit ich sie zum ersten Mal gepostet habe, und die Add-In-Ideen waren sehr hilfreich! Versuchen Sie, gewürfelte Pilze oder Paprika mit den Karotten und dem Sellerie anzubraten oder etwa 30 Minuten bevor die Suppe fertig ist, gewürfelte weiße Kartoffeln oder Süßkartoffeln hinzuzufügen. Für das Gemüse geben Sie in den letzten 5–10 Minuten Grünkohl oder Mangold hinzu und rühren Sie erst ganz zum Schluss den Spinat unter, da dieser schnell zusammenfällt.
- Probieren Sie es in einem Instant Pot. Ich selbst habe das im Instant Pot noch nicht getestet, aber einige Leser haben es mit guten Ergebnissen getan! Ein Leser ließ die Bohnen über Nacht einweichen, nutzte die Sauté-Funktion für das Gemüse, fügte die Bohnen und das Wasser hinzu und kochte es 20 Minuten lang unter hohem Druck. Anschließend ließen sie das Ganze 10 Minuten lang auf natürliche Weise los, ließen den Rest manuell ab und rührten am Ende die Tomaten, den Essig und das Salz unter. Ein anderer Leser verzichtete auf das Einweichen der Bohnen und kochte stattdessen etwa 40 Minuten lang bei hohem Druck. Wenn Sie es auf diese Weise versuchen, lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, wie es läuft!
- Budget-Tipp. Kaufen Sie trockene Bohnen in großen Mengen, wenn Sie können. Es muss auch keine bestimmte 15-Bohnen-Mischung sein. Sie können Ihre eigene Mischung aus Ihren Lieblingsbohnen herstellen oder 15-Bohnen-Mischungen in großen Mengen kaufen, wenn diese günstiger sind.
Vegetarische 15-Bohnen-Suppe
Kosten Rezept für 6,76 $ / Portion für 0,85 $
Dieses herzhafte 15-Bohnen-Suppenrezept ergibt eine große Menge und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten! Hergestellt aus getrockneten Bohnen, einfachen Gewürzen und Grundnahrungsmitteln aus der Vorratskammer, ist es eine preisgünstige, nahrhafte Suppe, die sich gut einfrieren lässt und am nächsten Tag noch besser schmeckt.
-
Geben Sie die Bohnen am Vorabend in eine große Schüssel und geben Sie kaltes Wasser hinzu, bis die Bohnen mit doppelt so viel Wasser bedeckt sind wie die Bohnen. Lassen Sie die Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden im Kühlschrank einweichen.
-
Wenn Sie mit dem Kochen beginnen möchten, lassen Sie die Bohnen in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gut mit frischem Wasser ab. Legen Sie die Bohnen beiseite, damit sie anfangen können aufzuwärmen.
-
Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel würfeln. Knoblauch, Zwiebel und Kokosöl in einen großen Suppentopf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.
-
Während Zwiebel und Knoblauch anbraten, Sellerie und Karotte würfeln. Sobald die Zwiebeln weich sind, geben Sie die Karotte und den Sellerie in den Topf und braten Sie sie noch etwa fünf Minuten lang an, oder gerade so lange, bis der Sellerie weich wird.
-
Die Bohnen zusammen mit 6 Tassen Wasser in den Topf geben und umrühren. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf, stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald es sprudelnd kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig und lassen Sie die Bohnen 90 Minuten lang köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
-
Nach 90 Minuten sollten die Bohnen recht weich und etwas zerfallen sein, sodass das Wasser leicht dickflüssig und trüb aussieht. Die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Kreuzkümmel, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Petersilie in den Topf geben. Umrühren und die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen.
-
Probieren Sie die Suppe und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu (ich habe 1,5 TL hinzugefügt). Zum Schluss den Apfelessig unterrühren. Bedenken Sie, dass bei der Lagerung der Suppe im Kühlschrank das Salz möglicherweise von den Bohnen absorbiert wird und gedämpfter schmeckt. Möglicherweise müssen Sie am nächsten Tag mehr Salz hinzufügen.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Ich habe verwendet Kokosöl weil es ein ähnliches Mundgefühl wie tierisches Fett hat. Sie können Ihr Lieblingsspeiseöl verwenden an seiner Stelle, wenn Sie möchten.
Portion: 1PortionKalorien: 303kcal (15 %)Kohlenhydrate: 52G (17 %)Protein: 17G (34 %)Fett: 4G (6%)Natrium: 126mg (5%)Faser: 16G (67 %)
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Wie man 15 Bohnensuppe zubereitet – Schritt-für-Schritt-Fotos
Sammeln Sie alle Zutaten.
Bohnen einweichen: Am Abend zuvor 20 oz. der trockenen 15-Bohnen-Mischung (nicht das Gewürzpaket verwenden) in eine große Schüssel geben. Bedecken Sie es mit so viel Wasser, dass doppelt so viel Wasser wie bei den Bohnen vorhanden ist. Stellen Sie die Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank. So sehen sie nach dem Einweichen aus. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen möchten, lassen Sie die Bohnen in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gut mit frischem Wasser ab.
Machen Sie das Mirepoix: Eine gelbe Zwiebel würfeln und zwei Knoblauchzehen fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und 2 EL Kokosöl (oder Ihr Lieblingsspeiseöl) in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Während die Zwiebeln und der Knoblauch kochen, schälen und würfeln Sie 4 Karotten und würfeln Sie 3 Rippen Sellerie. Geben Sie sie in den Topf und braten Sie sie weiter an, bis der Sellerie weich wird (ca. weitere 5 Minuten).
Suppe zubereiten: Die abgespülten und abgetropften Bohnen und 6 Tassen Wasser hinzufügen. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf, stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und lassen Sie ihn zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige oder mittlere Stufe und lassen Sie es 90 Minuten lang weiter köcheln. Während es köchelt, gelegentlich umrühren.
Nachdem es 90 Minuten lang geköchelt wurde, sollten die Bohnen sehr weich sein und zerfallen. Die Brühe wird auf diese Weise völlig trüb aussehen und eine etwas blasse Farbe haben.
Aromen hinzufügen: Jetzt ist es an der Zeit, diese Kopfnoten hinzuzufügen! Fügen Sie eine 15 Unzen hinzu. Dose gewürfelte Tomaten (mit dem Saft), ½ EL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Oregano, 1 TL Kreuzkümmel, ¼ TL Cayennepfeffer, ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer und eine Handvoll gehackte frische Petersilie. Alles verrühren und die Suppe dann etwa weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Und jetzt sieht es viel lebendiger aus. ABER wir haben noch KEIN Salz hinzugefügt, daher sind die Aromen immer noch recht gedämpft. Jetzt ist es an der Zeit, mit Salz abzuschmecken. Am Ende habe ich 1½ TL verwendet, aber ich empfehle, mit ½ TL zu beginnen und von dort aus zu steigern, bis die Aromen wirklich hervorstechen. Denken Sie daran, dass das Salz beim Kühlen etwas von den Bohnen absorbiert und gedämpfter wird, sodass Sie am nächsten Tag möglicherweise mehr hinzufügen müssen.
Zum Schluss noch 2 TL Apfelessig unterrühren, um alles aufzuhellen, und fertig!
Serviervorschläge
Obwohl diese Suppe selbst vegan ist, garniere ich sie normalerweise mit gehobeltem Parmesan. Andere gute Beläge sind Sauerrahm, griechischer Joghurt (Sie können auch Kokosjoghurt verwenden, um ihn vegan zu halten), Frühlingszwiebeln, gehackte Petersilie, scharfe Soße, zerbröckelter Heißluftfritteuse-Speck oder eine andere Käsesorte, wie geriebener Cheddar oder Monterey Jack. Und ich empfehle auf jeden Fall, es mit etwas Brot als Beilage zu servieren! Während ich mit diesem Rezept für 15-Bohnen-Suppe mein ungeknetetes Brot liebe, ist mein Maisbrot zu gut, um es zu verpassen. Ein paar warme Hawaii-Brötchen eignen sich auch perfekt zum Eintauchen! Manchmal füge ich meiner Schüssel auch eine Kugel weißen Reis hinzu. Reis und Bohnen sind für mich immer ein JA, und es trägt dazu bei, dass die Suppe länger schmeckt.
Lagerung und Aufwärmen
Diese vegetarische Suppe mit 15 Bohnen lässt sich hervorragend einfrieren, also haben Sie keine Angst vor der großen Menge des Rezepts! Portionieren Sie es in gefriergeeignete Behälter (ich mache Einzelportionen), kühlen Sie es ab und stellen Sie es dann für bis zu 3 Monate in den Gefrierschrank. Sie können es auch bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es gefroren ist, tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf oder erhitzen Sie es direkt aus dem gefrorenen Zustand auf dem Herd bei schwacher Hitze. Die Mikrowelle funktioniert auch. Fügen Sie beim Erhitzen einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz aufzulockern!
Weitere Bohnenrezepte, die Sie lieben werden
- Gebackene Bohnen: Dieses Rezept verwandelt einfache Bohnen aus der Dose in reichhaltige, rauchige, hausgemachte gebackene Bohnen mit Speck und einer einfachen BBQ-Sauce, die am nächsten Tag noch besser schmecken.
- BBQ-Bohnen und Gemüse: Ich liebe dieses Rezept, weil es unglaublich preisgünstig ist, voller BBQ-Geschmack steckt und eine farbenfrohe, proteinreiche Eintopfmahlzeit ergibt.
- Schwarze Bohnen mit Eiern: Ich liebe es, wie Bohnen und Eier in dieser einfachen, sättigenden und äußerst preisgünstigen Mahlzeit zusammenkommen, die zum Frühstück, Brunch oder zu jeder Tageszeit passt.
Unser Rezept für eine 15-Bohnen-Suppe wurde ursprünglich am 28.02.18 veröffentlicht. Wir haben es so aktualisiert, dass es so gut wie möglich ist, und es am 15.02.26 erneut veröffentlicht.
