TALKING FOOD - Newsletter Nr. 141 - Ernährungswissen: „zuckerfrei“ - Qualitätsstandards Schulverpflegung - Neues Allergieportal - Schülerquiz - Expertenforen - aid-macht-schule.de: Milch - Presseschau vom 20.09.2007

EDITORIAL

Liebe Schülerinnen und Schüler!
Sehr geehrte Lehrerinnen und Lehrer!
Sehr geehrte Multiplikatorinnen und Multiplikatoren!

Eine interessante Zusammenstellung unterschiedlichster Ernährungsthemen erwartet/n Sie oder dich - zum Nachdenken und Nachahmen!

Gesundes Essen für Schüler ist in aller Munde - und das ist auch gut so! Erstmals gibt es Qualitätsstandards für die Schulverpflegung, die bundesweit Geltung haben. Mit der Aktionswoche „Einfach schlauer essen!“ gibt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung den Startschuss und hat mit der Sendung „ARD-Buffet“ und den Buffet-Köche prominente und bewährte Unterstützung.

Futter fürs Gehirn bietet unser neuer Schülerbeitrag rund um Frucht-, Milch- und Traubenzucker: „Alles zuckerfrei, oder was?“ Wichtige Infos und Hintergrundwissen zeigen die Vielfalt der Süßungsmittel und ihren Nutzen.

Allergien haben leider immer Saison, dass müssen vier bis sechs Prozent aller Kinder am eigenen Körper spüren. Mahlzeiten und Snacks zwischendurch sind nicht nur Genuss, sondern mit jedem Bissen schwingen auch Angst vor allergischen Reaktionen oder Unverträglichkeiten mit. Das neue Internetportal aktionsplan-allergien.de hilft hier auf vielfältige Weise.

Schulmilch - einst ein Klassiker für viele Schüler ist längst nicht mehr so selbstverständlich wie noch zu Beginn vor 30 Jahren der Schulmilchförderung. Der internationale Tag der Schulmilch am 26.9.2007 will da Abhilfe schaffen. aid-mach-schule.de bietet zahlreiche Informationen zu Milch in Schule bzw. Unterricht und berichtet über ein Forschungsprojekt in Nordrhein-Westfalen zur Schulmilch.

Im Schülerquiz können wieder interessante Preise gewonnen werden, wenn man sich zum Thema Vitamin C schlau gemacht hat!

Die Ernährungsexperten von was-wir-essen.de haben diesmal eine praktische Frage rund ums Fleischbraten recherchiert.


Wie immer: Aktuelles rund um die Ernährung bieten unsere Rubriken Veranstaltungstipps und Presseschau. Nutzen Sie auch die neuen Techniken RSS, Klipfolio oder Google Alerts, um mit Talking Food tagesaktuell up-to-date zu sein!

Wir wünschen viele interessante Anregungen und neue Erkenntnisse!

 

Für das Talkingfood-Team
Christof Meinhold
meinhold {at} talkingfood.de

 

• JETZT NEU! Ernährungswissen: Alles zuckerfrei oder was? – Teil 2
• Bundesweite Qualitätsstandards für die Schulverpflegung
• Das Thema Allergien ist „Chefsache“
• Last Call: Talking Food Schülerquiz September 2007
• Frage der Woche: Muss man Fleisch und Geflügel vor der Zubereitung waschen?
• aid-macht-schule.de: Schulmilch
• Aktuelles aus der Presseschau

Sind Fruchtzucker, Milchzucker und Traubenzucker besonders wertvoll?

„Zuckerfrei“ oder „ohne Kristallzucker“ sind beliebte Aufschriften auf Lebensmittelverpackungen. Babybreie, Frühstückscerealien, Joghurts, Kau- und Weingummi versprechen Süße ohne Haushaltszucker. Doch wie werden die Lebensmittel süß gemacht? Und sind die Alternativen wirklich gesünder?

Die Schülerserie Ernährungswissen wird diesen Monat mit einem weiteren Beitrag zu Süßungsmitteln fortgesetzt. Im ersten Teil lag unser Schwerpunkt bei der Begriffsklärung, was bedeutet „zuckerfrei“, welche Zuckerarten und welche Alternativen gibt es, sind diese gesund und wie viel darf man davon essen. Diese Aspekte werden mit dem neuen Beitrag ergänzt um weitere „zuckerfrei“-Infos rund um Fruchtzucker, Milchzucker und Traubenzucker

Wer mehr Infos rund um den Begriff „zuckerfrei“ sucht, findet alles in unserem neuen Beitrag:

Teil 2: Alles zuckerfrei oder was?
Sind Fruchtzucker, Milchzucker und Traubenzucker besonders wertvoll?

 

Teil 1: Alles zuckerfrei oder was?
Werbesprüche unter der Lupe – diesmal: „zuckerfrei“

 

Aktionswoche „Einfach schlauer essen!“ vom 24. bis 28. September

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) hat in Abstimmung mit den Bundesländern erstmals bundesweite Qualiätsstandards für die Schulverpflegung erarbeitet und am 20. September in Berlin vorgestellt. Sie bieten allen Beteiligten konkrete Hilfestellung für die Umsetzung eines optimalen Verpflegungsangebots in der Schule, beispielsweise auch in Fragen zu pädagogischen und rechtlichen Rahmenbedingungen.

Um Appetit auf die frisch veröffentlichten Qualitätsstandards zu machen, haben sich die DGE und die Sendung „ARD-Buffet“ zusammengetan. Vom 24. bis 28. September 2007 wird dort täglich von 12.15 bis 13 Uhr ein neues, tolles Gericht präsentiert, das die Buffet-Köche nach den DGE-Qualitätsstandards entwickelt haben. Natürlich können auch Schulen ausprobieren, wie lecker vollwertiges Schulessen sein kann, denn die Rezepte gibt’s im Internet. (AF)

Zum Beispiel:

Leckere Pfannkuchenröllchen mit Gemüsefüllung 

Pressemeldung zur Aktionswoche in unserer Presseschau

Weitere Rezepte, Infos zur Aktionswoche und die neuen Qualitätsstandards gibt es unter:
www.schuleplusessen.de/

Hilfreiche Infos im Internet

Unbeschwert und genussvoll essen – für manche Menschen ist das gar nicht so einfach. Denn schätzungsweise zwei bis drei Prozent der Erwachsenen in Deutschland sind allergisch gegen ein oder mehrere Lebensmittel, bei Kindern sind es sogar vier bis sechs Prozent. Die Betroffenen leiden unter Hautreaktionen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, in schwerwiegenden Fällen kann ein allergischer Schock eintreten.

Bei jeder Mahlzeit schwingt die Angst mit, ob nicht doch das unverträgliche Lebensmittel im Essen enthalten ist. Diese Angst ist berechtigt, denn wer weiß zum Beispiel schon, dass ein Fruchtsaft mit Hühnerei geklärt wird und Hühnereiallergikern Probleme bereiten kann. Damit Betroffene sich einigermaßen sicher durch den Essalltag bewegen können, benötigen sie umfassende Informationen über ihr individuelles Krankheitsbild, die Zusammensetzung und die Herstellung von Lebensmitteln und wie sie sich trotz Allergie gesund und ausgewogen ernähren können.

Hier können sich Allergiker/innen informieren:

• In der Rubrik "Ernährungsinfos/Krankheiten" bietet das Verbraucherschutzportal www.was-wir-essen.de Basisinfos zu den Themen Lebensmittelallergien und Lebensmittelunverträglichkeiten wie Laktoseintoleranz, Histaminintoleranz und Fruktosemalabsorption.
  
  
• Im was-wir-essen-Forum "Lebensmittel-Allergien" können Betroffene Fragen stellen und erhalten von Experten individuelle Antworten.
  
  
• Zahlreiche Meldungen zum Thema Allergien können auch in der Talking Food-Datenbank recherchiert werden.
  
  

Das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz hat im Rahmen des Aktionsplans gegen Allergien ein Informationsportal für Allergiker aufgebaut. Hier können sich Betroffene unterschiedlicher Allergien (nicht nur gegen bestimmte Lebensmittel) informieren und Hilfe finden. Bundesminister Seehofer hat das Portal am 13. September 2007 auf der Verbraucherpolitischen Konferenz "Allergien: Besser schützen. Wirksam vorbeugen." freigeschaltet. (aid / AF)

Zu finden ist es unter der Adresse: www.aktionsplan-allergien.de

 

Letzte Möglichkeit zu gewinnen!

Die Quizfrage für Schüler im September lautet:

Ein anderer Name für Vitamin C lautet

a)    Niacin
b)    Folsäure
c)    Ascorbinsäure

Hilfe für die Antwort bietet die Talking Food-Datenbank oder das Talking Food Ernährungswissen „Vitamine - kleine Menge, große Wirkung“

Die Antwort kann wie immer hier direkt online abgegeben werden!

Interessante Preise warten! Viel Glück!

Ein Service von www.was-wir-essen.de /aid infodienst

>> Frage <<
Muss man Fleisch und Geflügel vor der Zubereitung waschen?

>> Antwort <<
Aus hygienischer Sicht ist es nicht unbedingt notwendig, Fleisch oder Geflügel vor der Zubereitung zu waschen, da es ja sowieso gegart wird. Beim Garen werden alle vorhandenen möglicherweise krankheitserregenden Keime abgetötet.

Sollten sich sichtbare Verschmutzungen auf dem Fleisch oder Geflügel befinden, so sollten diese natürlich abgewaschen werden. Sonst ist es nicht unbedingt erforderlich. Auf jeden Fall sollte das Fleisch/Geflügel nach dem Abwaschen mit einem Küchenkrepp sorgfältig trocken getupft werden; denn wenn noch Wassertropfen auf dem Fleisch verbleiben, kann es beim anschließenden Braten stark spritzen.  (MG, CJM).

Weitere Informationen rund um Fleisch und Geflügel gibt es in der ausführlichen Antwort auf www.was-wir-essen.de:
Muss man Fleisch und Geflügel vor der Zubereitung waschen?

Weitere Fragen zur gesunden Ernährung beantworten die was-wir-essen.de-Experten in den Foren: Sie fragen - aid antwortet oder im neuen Forum für Jugendliche

 

Milch in der Schule - und im Unterricht

Milch und Milchprodukte sind wichtig für eine ausgewogene Kinderernährung. Schon seit 30 Jahren fördert deshalb das EU-Schulmilchprogramm den Milch-Absatz in Kindergärten und Schulen. Der Verbrauch geht jedoch seit Jahren zurück. Ende August hat Bundesernährungsminister Horst Seehofer deshalb gemeinsam mit dem Land NRW ein neues Modellvorhaben bekannt gemacht. Das mit 10 Millionen Euro geförderte zweijährige Projekt soll die genauen Hintergründe für den Rückgang erforschen und Schulmilch wieder attraktiv machen.

Zum Internationalen Tag der Schulmilch am 26. September hat www.aid-macht-schule.de Infos über Schulmilch, das EU-Schulmilchprogramm und das Modellvorhaben in NRW zusammengestellt. Außerdem finden Sie dort vielfältige Medientipps, um das Thema Milch im Unterricht aufzugreifen. (AF)

Zum Beitrag „Schulmilch“

Eine Übersicht aller Presseschautexte finden Sie auch auf unserer Homepage in der Rubrik Presseschau:

| Ernährung
Metabolischem Syndrom vorbeugen
Mit Milch und Milchprodukten lässt sich das Risiko für das Metabolische Syndrom möglicherweise verringern.


| Ernährung
Allergien: Was Verbraucher wissen wollen
Im Verbraucherschutz-Portal www.was-wir-wissen.de können Betroffene Fragen stellen und sich über Lebensmittelallergien informieren.


| Ernährung von Kids & Teens
Kindergesundheit in Bund und Land
Neuer Beitrag der Gesundheitsberichterstattung veröffentlicht


| Lebensmittel aus ökologischem Landbau
Bio in der Außer-Haus-Verpflegung
Neues Internetspecial auf aid.de


| Lebensmittelkennzeichnung
Regelungen "health claims" ab 1.7.2007 anwendbar
Werbeaussagen mit Nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben - so genannte health claims - sind seit Juli 2007 anwendbar und müssen seit Januar 2007 für jedes Lebensmittel einzeln zugelassen werden.


| Schadstoffe
Deutlich weniger Pestizide in Tafeltrauben
Greenpeace-Test: Pestizidbelastung von Tafeltrauben aus 9 großen Supermarktketten auf ein Sechstel zurückgegangen – Bioware pestizidfrei.


| Verbraucherschutz
Allergien sind keine Bagatellen
Die Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv) begrüßt konzertierte Aktion zum Schutz von Allergikern


| Vogelgrippe
Vogelgrippe: Erneuter Ausbruch
Gut durcherhitztes Geflügelfleisch gilt als unbedenklich.


| Veranstaltungen
Allergiekonferenz: Besser schützen. Wirksam vorbeugen
Schlussfolgerungen der Konferenz zum Aktionsplan gegen Allergien: Verstärkte Kooperation zwischen Wirtschaft, Betroffenenverbänden und Politik notwendig


| Veranstaltungen
Lernen an und in der Natur
Schulgarten-Wettbewerb in Baden-Württemberg


| Fleischskandal
Schlachtabfälle einfärben - künftig erlaubt
Forschungskonzepte liegen vor - illegal verarbeitete Schlachtabfälle sollen zukünftig in Lebensmitteln nachweisbar sein


| Unterrichtshilfen
Zirkusprojekte bringen Kinder in Bewegung
Manege frei für Clowns, Zauberer und Co. in Kindergarten und Schule.

aid infodienst
Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.
Heilsbachstraße 16
53123 Bonn
Tel. 0228 8499-0
www.talkingfood.de

mit Förderung durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages.

Vereinsregister (Reg.-Nr.: 2240) beim Amtsgericht Bonn

Geschäftsführender Vorstand: Dr. Margareta Büning-Fesel


Chefredaktion:
Dr. Wiltrud Groß-Steinberg (v. i. S. d. P.),
aid infodienst Telefon 0228 8499-163
Email: presse@talkingfood.de

Redaktion:
Christof Meinhold, Köln
Email: meinhold@talkingfood.de

Andrea Fenner, Kaiserslautern
Email: fenner@talkingfood.de


Autorinnen und Autoren:
Andrea Fenner (AF), Kaiserslautern
Dr. Maike Groeneveld (MG), Bonn
Christof Meinhold (CJM), Köln


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