Unterrichtseinheit Zusatzstoffe

 Titel

Den Zusatzstoffen
auf der Spur...

 Erscheinungsjahr

2006

 Medium

kostenloser PDF-Download

 Autorin

Oberstudienrätin Ulla Lackmann, Köln

 Redaktion

Diplom-Oecotrophologe Christof Meinhold, Köln

 Kurzbeschreibung

Zusatzstoffe in Lebensmitteln?

• „Nein, dann esse ich das nicht…“
• „Ist das nicht ungesund?“
• „Ist mir doch egal…“

 Das Thema Lebensmittelzusatzstoffe verunsichert die VerbraucherInnen: Einerseits nutzten schon unsere (Ur)Großmütter Rauch zum Konservieren, Backpulver, Hirschhornsalz, Pottasche zum Backen, Karamell zum Bräunen usw., andererseits gibt es immer wieder verunsichernde Informationen und Gespräche über gesundheitlich problematische Stoffe in Lebensmitteln.

Einige wenige SchülerInnen haben bereits Kenntnisse. Die meisten SchülerInnen sind diesbezüglich völlig uninformiert…

Die Unterrichtsreihe bietet Material zur Auseinandersetzung mit dem Themenbereich Lebensmittelzusatzstoffe. 

Durch die Erkundung von Zutatenlisten auf bekannten und häufig verzehrten Lebensmitteln wird die Auseinandersetzung konkret. Die SchülerInnen erarbeiten rechtliche Hintergründe und lernen die Einteilung, Wirkung und die Anwendungsgebiete der Zusatzstoffe kennen.

Basierend auf diesen Informationen formulieren sie eine eigene Position.

Lernziele /

Kompetenzen

Die SchülerInnen haben die Fähigkeit und Bereitschaft:

• sich sachlich fundiert mit dem Thema Lebensmittelzusatzstoffe und deren gesetzlich geregelter Verwendung und Einteilung auseinanderzusetzen
  
  
• mit Hilfe von Zutatenlisten auf täglich verzehrten Lebensmitteln ein Problembewusstsein für die Nutzung von Lebensmittelzusatzstoffen zu entwickeln (Sensibilisierung) und sich bewusst zu machen, dass ohne diese Zusatzmöglichkeit das Lebensmittelangebot  wesentlich geringer wäre

• eine eigene Position / Meinung zur Verwendung von Zusatzstoffen zu entwickeln und diese ggf. in ein sachliches Informationsgespräch einzubringen

 Bestandteile

• 1 Unterrichtsverlauf „Lebensmittelzusatzstoffe“ (für ca. 4-6 Unterrichtsstunden)
  
  
• 2 Aufgabenblätter für 4 Stationen bzw. 4 Gruppen (Faktenwissen)
  
  
• 6 Beispiele von Zutatenlisten häufig verzehrter Lebensmittel und Getränke
  
  
• 1 Tabelle (Leerformular) „Den Zusatzstoffen auf der Spur…“ für einen Unterrichtsgang in den Supermarkt oder für Stationen- bzw. Gruppenarbeit im Klassenraum
  
  
• 1 Aufgabenblatt zur Vertiefung und Anwendung des erlernten Wissens (Hausaufgabe, Übungsaufgaben für einen Test, o.ä.)
  
  
• Lösungen zum Aufgabenblatt
  
  
• Vorschläge zur Unterrichtsgestaltung und für weitere Aktivitäten
  
  
• Literaturtipps und Internetadressen

 Einsatzmöglichkeiten

• Sek I-Bereich (Gesundheitserziehung, Biologie, Ernährungslehre, Hauswirtschaft, ggf. Politik)
  
  
• Berufskollegs (Berufsgrundschuljahr, Vorklassen u. ä. Klassen mit beruflicher Grundbildung im Bereich Sozial- und Gesundheitswesen oder Hauswirtschaft/ Ernährungslehre)
  
  
• Projektarbeit
  
  
• Freiarbeit
  
  
• AG´s in Ganztagsschulen
  
  

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