Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
Erscheinungsjahr
2010
Medium
Broschüre
Bestell-Nr.
3953
Format
14 x 21 cm
Umfang
400 Seiten
ISBN/EAN
978-3-8308-0851-0
Auflage
Erstauflage
Preis
25,00 Euro
Ob Abfallmengen bei Gemüse, Gartemperaturen oder sensorische Prüfungen, dieses Kompendium liefert fundiertes Fachwissen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt. Es enthält zahlreiche Tabellen und Abbildungen und ist ein ideales Lehr- und Nachschlagewerk.
Die Publikation wendet sich vor allem an Fach-, Lehr und Beratungskräfte in Schule, Studium und in der beruflichen Aus- und Weiterbildung. Zusammengetragen sind Daten und Fakten von der Speisen- und Küchenplanung, über Gerätetechnik, Lebensmittellagerung, Vor- und Zubereitung bis hin zu Hygiene und Geschirreinigung. Exkurse über aktuelle Trends z. B. die intelligente Vernetzung im Haushalt oder molekulare Zubereitungsverfahren runden das vielfältige Themenspektrum ab.
Lernziele / Kompetenzen
Die Lernenden
- erwerben Hintergrundwissen rund um das Thema Nahrungszubereitung
- gewinnen einen Überblick über die wichtigsten Verfahren zur Beurteilung, Vorbereitung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln
- befassen sich mit planerischen und organisatorischen Aspekten
- erarbeiten sich Fachkenntnisse über Küchengeräte, Reinigungs- und Hygieneaspekte
Einsatzmöglichkeiten
Berufliche Bildung
Fort- und Weiterbildung
Berufs- und Fachschüler
allgemein bildende Schulen
Sek. I (7.-8. Klasse)
Hauswirtschaft
Ernährungslehre
Arbeitslehre
Selbststudium
Kochunterricht
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Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
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