Leckere Wraps

mit 3 verschiedenen Füllungen

"Von der Butterstulle zum Powersnack" - unter diesem Motto ging es auf der Grünen Woche 2009 lecker zur Sache. Im Rahmen der Sonderschau des Bundesernährungsministeriums begeisterte die Berliner Schülerfirma "Junges Gemüse" von der Schule am Hasenhegerweg in Neukölln mit tollen Wraps nicht nur den eigenen Gaumen, sondern auch den der BesucherInnen. Zusammen mit eingeladenen Schulklassen wrapten sie, was das Zeug hielt. 

Kompetente Unterstützung und Tipps zu Einkauf und Zubereitung gab es von Ronny Pietzner, dem Chef des Küchenstudios der Sonderschau, von seinem Team und von ExpertInnen der DGE.

Ihr hab auch Lust auf einen leckeren Pausensnack? Dann probiert die leckeren Wraps doch einfach selbst! Hier findet ihr das Rezept für 30 Stück - damit es für die ganze Klasse oder für den Schulkiosk reicht. Guten Appetit!

Grundrezept für Wraps (30 Stück)

• Zutaten:
• 960 g Mehl
• 6 TL Salz
• 6 TL Backpulver
• 15 EL Rapsöl
• 15 EL Wasser

1. Aus den gesamten Zutaten einen Teig herstellen (Konsistenz von Hefeteig). Dann in einer Schüssel oder in Frischhaltefolie ruhen lassen.
2. Den Teig in 10 gleich große Fladen und auf einen Durchmesser von ca. 25 cm ausrollen.
3. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl oder Fett ca. 1 Minute von jeder Seite backen.

Alternativ für wenig Zeit: fertige Wraps kaufen (Durchmesser 25 cm)

Frischkäsefüllung als Basis für alle Varianten

• Zutaten für 30 Stück:
  
• 18 EL Frischkäse 10 % Fett i. Tr.
• 10 EL Sauerrahm
• 2 EL Mayonnaise

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und glattrühren. Jetzt geht's ans Verfeinern:
2. Aus der Frischkäse-Basis lassen sich zum Beispiel diese drei leckeren Füllungen zaubern: Lemongras-Curry, Gemüse-Basilikum oder Schinken-Tomate.
   

Füllung 1) Lemongras-Curry-Wrap-Füllung

• Zutaten für 10 Stück:
  
• 2 St. Lemongras
• 1/8 l Orangensaft
• 10 EL Frischkäsefüllung
• 1 TL Curry
• 1 TL Kurkuma
• Jodsalz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker
• 1 mittelgroße Mohrrübe, geschält
• 10 Blatt Eisbergsalat
• 1 mittelgroßer Zucchino
• 2 große, rote Paprika

1. Lemongras grob zerkleinern, mit Orangensaft aufkochen und auf die Hälfte reduzieren, abkühlen lassen. Die Reduktion mit Curry und Kurkuma unter die Frischkäsefüllung rühren und abschmecken. Auf jede Tortilla 1 EL Füllung geben und bis zum Rand verteilen.
2. Mohrrübe schälen, Salat, Paprika und Zucchino putzen und waschen.
3. Möhrenraspel, Salatblätter, Zucchino- und Paprikastreifen (je 1 cm breit) auf dem Warp verteilen und straff einrollen. Den fertigen Wrap in der Mitte quer durchschneiden. Jetzt nur noch genießen! Oder verpacken und kaltstellen.

Energie- und Nährstoffangaben

(Angaben pro Stück – durch das Teilen erhält man zwei Portionen)

Füllung 2) Gemüse-Basilikum-Wrap-Füllung

• Zutaten für 10 Stück:
• 10 EL Frischkäsefüllung
• 1 EL Ajvar (Paprika oder
  
• Paprika-Auberginenpaste)
• 10 Blatt Basilikum
• Jodsalz, weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 mittelgroße Mohrrübe
• 10 Blatt Eisbergsalat
• 2 große, rote Paprika
• 4 St. Lauchzwiebeln

1. Ajvar und geschnittenem Basilikum unter die Frischkäsefüllung rühren und abschmecken. Auf jede Tortilla 1 EL Füllung geben und bis zum Rand verteilen.
2. Mohrrübe schälen, Salat, Paprika und Lauchzwiebeln putzen und waschen.
3. Möhrenraspel, Salatblätter, Paprikastreifen (1 cm breit) und ganze Lauchzwiebeln auf dem Warp verteilen und straff einrollen. Den fertigen Wrap in der Mitte quer durchschneiden. Jetzt nur noch genießen! Oder verpacken und kaltstellen.

Energie- und Nährstoffangaben

(Angaben pro Stück – durch das Teilen erhält man zwei Portionen)

Füllung 3) Schinken-Tomaten-Wrap-Füllung

• Zutaten für 10 Stück:
• 10 EL Frischkäsefüllung
• 1 EL Tomatenmark
• ½ Bd. Petersilie
• 2 St. mittelgroße Tomaten
• Jodsalz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker
• 10 Scheiben gekochter Schinken
• 10 Blatt Eisbergsalat
• 2 große, grüne oder gelbe Paprika
• 4 St. Lauchzwiebeln

1. Tomaten waschen, Strunk entfernen, in Würfel schneiden und mit gehackter Petersilie unter die Frischkäsefüllung rühren, abschmecken. Auf jede Tortilla 1 EL Füllung geben und bis zum Rand verteilen. Schinkenscheiben halbieren und Tortillas damit belegen.
2. Salat, Paprika und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Salatblätter, Paprikastreifen (1 cm breit) und ganze Lauchzwiebeln auf dem Warp verteilen und straff einrollen. Den fertigen Wrap in der Mitte quer durchschneiden. Jetzt nur noch genießen! Oder verpacken und kaltstellen.

Energie- und Nährstoffangaben

(Angaben pro Stück – durch das Teilen erhält man zwei Portionen)