Vollkorndreiecke featuring Pilz-Käse-Mütze

Vollkornbrot mit Pilzen und Camembert 

 

 

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Hardware: Pfanne, Toaster

• Zutaten:
  
• 250 g Egerlinge (das sind braune Champigons, die weißen gehen aber auch)
• 200 g Austernpilze
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 kleiner Camembert (ca. 125 g)
• 4 EL gehackte Petersilie
• 4 Scheiben Vollkorntoast oder Vollkornbrot
• 
  

So geht's:

1. Egerlinge mit einem Tuch abreiben oder abbürsten, wenn noch etwas Erde anhaftet. In feine Scheiben (der Fachmann oder die Fachfrau nennen das blättrig) und die Austernpilze in kleine Stücke schneiden.
   
2. Dann werden die Zwiebeln geschält und in feine Würfelchen geschnitten. Als nächstes stellst du eine Pfanne auf den Herd, lässt die Butter und das Öl in der Pfanne heiß werden und dünstest die Zwiebeln darin an.
   
3. Wenn die Zwiebeln anfangen gelb-glasig auszusehen, gib die Pilze dazu, würze alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und lass es weiterbraten. In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Petersilie hacken.
   
4. Den Camembert schneidest du grob in Würfel. Stop! Noch nicht in die Pfanne geben. Pilze verlieren beim Braten ziemlich viel Wasser. Der Inhalt in der Pfanne könnte also sehr suppig sein. Warte, bis die Flüssigkeit verkocht ist, oder schöpfe sie einfach mit einem Esslöffel aus der Pfanne raus. Jetzt kannst du den Käse zu den Pilzen geben, schmelzen lassen und die gehackte Petersilie zum Schluss kurz unterrühren.
   
5. Toaste den Vollkorntoast oder das -brot und schneide die Scheiben diagonal in Dreiecke. Je zwei Dreiecke ergeben eine Portion. Auf die Brotdreiecke reichlich Pilz-Käse-Masse drappieren.
   Fertig.

Dieses Rezept stammt aus dem Comic-Kochbuch "Food4you - Molas leckere Kochgeschichten", herausgegeben von der CMA (Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft) in Bonn.

Das gesamte Kapitel Wintergenüsse mit diesem und vielen anderen Rezepten gibt es hier als PDF (2,7 MB) zum Herunterladen.