Spinatlasagne

... prima fürs Essen mit Freunden und für die Schulverpflegung

Zutaten für 10 SchülerInnen der Sekundarstufe

• Tomatensoße:
• 1 kg Tomaten, passiert (TetraPak)
• 150 Zwiebeln, geschält
• 15 ml Rapsöl
• Basilikum, Oregano, Majoran, frisch oder getrocknet
• Jodsalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker
  

• Béchamelsoße:
• 60 g Butter
• 60 Weizenmehl Type 1050
• 1,2 l Milch (1,5 % Fett)
• Jodsalz, Pfeffer, Muskatnuss

• Spinatlasagne:
• 2 kg Blattspinat frisch oder TK
• 250 g Zwiebeln, geschält
• 25 ml Rapsöl
• Jodsalz, Pfeffer
• 200 g Feta in Salzlake eingelegt
• 800 g Vollkorn-Lasagneplatten
• 150 g Schnittkäse (45 % F. i. Tr.)
  

Zubereitung 

1.  Für die Tomatensoße die Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen. Die passierten Tomaten zu den Zwiebeln geben und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
2. Für die Béchamelsoße aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Milch angießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Für die Spinatlasagne die Zwiebelwürfel in etwas Öl anschwitzen, den Blattspinat zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feta würfeln und unter den Spinat mischen. Die Zutaten in eine Auflaufform schichten (Soßen, Lasagneblätter, Spinat, Soßen,...). Die letzte Schicht sollte aus Lasagneblättern mit etwas Soße bestehen. Die Spinatlasagne mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180°C Umluft ca. 30 min backen.

Nährwerte (pro Portion)

Rezept und Bild:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), Projekt "Schule+Essen=Note 1": www.schuleplusessen.de

Das Rezept stammt aus einem nährstoffoptimierten Vierwochenspeisenplan der DGE auf Basis der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung.