Rotkohlsuppe

... mit Ingwer und Äpfeln

Zutaten für 4 Personen

• 1 Rotkohl
• 2 Boskop-Äpfel
• 20 g frischen Ingwer
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Pflaumensaft
• Creme-Fraiche
• Raps- oder Olivenöl
• Jodsalz, Pfeffer, Muskat
• Für die Croutons:
• Toastbrot
• Butter
• 1 Bund Thymian

Zubereitung:

1. Suppe:
   Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und dann klein schneiden. Ingwer, Äpfel, Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einen hohen Topf das Öl erhitzen und den Rotkohl darin anschwitzen. Die klein geschnittenen Zutaten zu dem Rotkohl geben und kurz mit anschwitzen. Mit Pflaumensaft ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Temperatur so lange kochen bis der Rotkohl weich ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und alles gut pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Thymian-Croutons:
   Toastbrot ohne Rinde in kleine Würfel schneiden und in Butter anrösten. Die Thymianblätter von den Stengeln zupfen und klein schneiden. Den geschnittenen Thymian zu den Croutons geben, leicht salzen und gut vermengen. Vor dem Servieren die Suppe aufmixen und in Suppenteller verteilen. Die Thymiancroutons und eine Nocke Creme-Fraiche zugeben.

Hintergrundinfos:

Das Rezept und die Fotos stammen von der Kinderköchin Nicole Hundermark. Ihr Ziel ist klar: Mit leckeren Rezepten und vielen Infos will sie jungen Leuten Lust aufs Kochen machen! Auf ihrer Internetseite www.kinderkoechin.de bietet sie Interessantes aus der Küche - für kleine und große Kinder. Wer einzelne Fachbegriffe aus dem Rezept nicht kennt, kann einfach in ihrem Lexikon der Küchenbegriffe nachschlagen.

Fotos: Nicole Hundertmark