Paprika-Brokkoli-Kartoffel-Putentopf

... prima fürs Essen mit Freunden und für die Schulverpflegung

Zutaten für 10 SchülerInnen der Sekundarstufe

• 1,15 kg Putenbrust
• 70 ml Rapsöl
• 2,7 kg festkochende Kartoffeln
• 150 g Zwiebeln
• 1.7 kg Paprikaschoten
• 2.5 l Wasser
• 2 kg Brokkoli (frisch oder TK)
• Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Putenbrustfilet in Würfel schneiden und in Öl anbraten.
2. Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden.
3. Die Kartoffelwürfel und feinen Zwiebelwürfel dazugeben, mit Wasser auffüllen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
4. Paprikawürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
5. Brokkoliröschen dazugeben, fertiggaren und abschmecken.

Nährwerte (pro Portion)

• 492 kcal Energie
• 36,3 g Eiweiß
• 14,5 g Fett
• 51,7 g Kohlenhydrate
• 13,2 g Ballaststoffe
• 7,99 mg Vitamin E
• 479 µg Vitamin B1
• 147 µg Folat
• 351 mg Vitamin C
• 185 mg Calcium
• 126 mg Magnesium
• 5,29 mg Eisen

Rezept und Bild:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), Projekt "Schule+Essen=Note 1": www.schuleplusessen.de

Das Rezept stammt aus der Rezeptdatenbank von "Schule+Essen=Note 1". Die erprobten Rezepte garantieren vollen Geschmack bei gleichzeitig praxisorientierter Anwendung der Standards Qualitätsstandards für die Schulverpflegung.