Hirseauflauf mit Äpfeln und Tomatensalat

... prima fürs Essen mit Freunden und für die Schulverpflegung

Zutaten für 10 Personen

• Hirseauflauf:
• 2 l Milch 1,5 % Fett 
• 600 g Hirse Vollkorn 
• 6 Eier 
• 60 g Sesam geröstet 
• 50 g Honig 
• 20 g Margarine 
• 1,4 kg Äpfel geschält 
• 100 g Mandeln gehobelt 
• Zimt, Vanilleschote, Jodsalz

• Tomatensalat:
• 1 kg Tomaten geputzt 
• 30 ml Rapsöl 
• 30 ml Essig 
• 100 g Zwiebeln, frisch, geschält 
• Jodsalz, Pfeffer, Zucker (Prise), Basilikum (frisch)

Zubereitung

1. Für den Auflauf die Milch mit der Hirse, der Vanilleschote und etwas Jodsalz aufkochen und ausquellen lassen, Vanilleschote entfernen bzw. auskratzen. Eigelb mit Honig schaumig rühren, Eiweiß aufschlagen. Beides mit dem Sesam unter die etwas abgekühlte Hirsemasse geben. Die Masse teilen und den ersten Teil in eine gefettete Auflaufform geben, die geraspelten Äpfel und die Mandeln darauf verteilen, mit Zimt würzen, den zweiten Teil der Masse darüber geben. Bei 220 °C ca. 40-50 Minuten backen.
2. Für den Tomatensalat die Tomaten würfeln, aus Öl, Essig, Zwiebelwürfeln und Gewürzen ein Dressing herstellen.

Nährwerte (pro Portion)
Energie: 602 kcal Protein: 21,3 g Fett: 23,3 g Kohlenhydrate: 75,3 g

Quelle
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), Projekt "Schule+Essen=Note 1": www.schuleplusessen.de

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