Hähnchenbrustfilets gebraten mit süß-saurem Dip, Pommes Frites und Paprikagemüse; Erdbeerjoghurt

... prima fürs Essen mit Freunden und für die Schulverpflegung

Zutaten für 10 SchülerInnen der Sekundarstufe

• Hähnchenbrustfilets
• 1,15 kg Hähnchenbrustfilet frisch oder TK
• Jodsalz, Pfeffer
• 30 ml Rapsöl

• Dip
• 500 g Ananas, Konserve
• 50 ml Sojasoße
• 70 g Tomatenketchup
• 50 ml Essig
• Jodsalz, Pfeffer, Cayennepfeffer

• Pommes Frites
  
• 1 kg Backofen-Pommes Frites
• Jodsalz, Paprika edelsüß

• Paprikagemüse
• 2 kg Paprikaschoten geputzt
• 500 g Zwiebel geschält
• 60 ml Rapsöl
• Jodsalz, Pfeffer, Cayennepfeffer

• Erdbeerjoghurt
• 800 g Erdbeeren frisch geputzt
• 1,5 kg Naturjoghurt 1,5% Fett
• 90 g Zucker
• 100 g Haferflocken

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets in Stücke schneiden, in Rapsöl braten und würzen.

2. Für den Dip die Ananas pürieren und in einen Topf geben. Sojasoße, Tomatenketchup und Essig zugeben und unter Rühren erhitzen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

3. Die Pommes Frites nach Packungsanleitung im Backofen backen und mit Salz und Paprikapulver würzen.

4. Für das Paprikagemüse die Paprikaschoten in Streifen, die Zwiebel in Ringe schneiden, im Rapsöl anbraten und anschließend würzen.

5. Für den Erdbeerjoghurt die Hälfte der Erdbeeren pürieren und die andere Hälfte halbieren. Den Joghurt mit Zucker und den pürierten Erdbeeren glattrühren, anschließend die Haferflocken und die restlichen Erdbeeren unterheben.

Nährwerte (pro Portion)

Rezept und Bild:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), Projekt "Schule+Essen=Note 1": www.schuleplusessen.de

Das Rezept stammt aus einem nährstoffoptimierten Vierwochenspeisenplan der DGE auf Basis der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung.