Backofenkartoffel mit Sauerrahmsoße und Salatteller mit Rindfleisch
... prima fürs Essen mit Freunden und für die Schulverpflegung
Zutaten für 10 SchülerInnen der Sekundarstufe
- Backofenkartoffel
- 2,5 kg Kartoffeln, festkochend
- Sauerrahmsoße
- 200 g Saure Sahne mit 10 % Fett
- 800 g Quarkmit 20% Fett in Trockenmasse (F. i. Tr.)
- Jodsalz, Pfeffer, Zucker, Küchenkräuter frisch oder TK
- Salatteller
- 900 g Rindfleisch, z.B. aus der Hüfte
- 30 ml Rapsöl
- 300 g Blattsalat geputzt
- 900 g Karotten geschält
- 900 g Tomaten geputzt
- 700 g Mais, Konserve abgetropft
- 700 g Apfel geschält
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Essig
- Jodsalz, Pfeffer
- 70 g Walnüsse
Zubereitung
1. Die gewaschenen Kartoffeln in Alufolie wickeln und im Ofen bei 200°C Umluft ca. 45 min backen.
2. Für die Sauerrahmsoße saure Sahne und Quark glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Kräutern nach Wahl abschmecken.
3. Für den Salatteller das Fleisch in Streifen schneiden und in Rapsöl anbraten. Das Gemüse und die Äpfel in Stücke schneiden und einen Salatteller anrichten. Aus Olivenöl und Essig ein Dressing herstellen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Salat vermengen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
| Energie |
Fett | KH | Eiweiß | Vitamin B1 | Vitamin C | Vitamin E | Folat |
| 622 kcal | 24,5 g |
60,6 g |
36,7 g |
0,49 mg | 75,2 mg | 4,17 mg | 161 µg |
| Calcium |
Eisen | Magnesium | Ballaststoffe | Cholesterol | n-3 FS |
n-6 FS |
| 232 mg |
6,84 mg |
136 mg |
13,3 g |
60 mg |
1,01 g |
4,61 g |
Rezept und Bild:
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), Projekt "Schule+Essen=Note 1": www.schuleplusessen.de
Das Rezept stammt aus einem nährstoffoptimierten Vierwochenspeisenplan der DGE auf Basis der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung.
