Arme-Ritter-Auflauf mit Apfelmus
... prima fürs Essen mit Freunden und für die Schulverpflegung
Zutaten für 10 SchülerInnen der Sekundarstufe
- Arme-Ritter-Auflauf
- 900 g Vollkorntoast
- 1 kg Magerquark
- 0,5 l Milch 1,5 % Fett
- 10 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g Vanillinzucker
- Zimt
- 100 g Rosinen
- 50 g Mandelblätter
- 50 g Butter
- 800 g Apfelmus
Lecker dazu:
- Orangen-Feldsalat
- 700 g Orangen geschält
- 150 g Zwiebeln geschält
- 300 g Feldsalat geputzt
- 30 ml Walnussöl
- 30 ml Obstessig
- Jodsalz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
1. Für den Arme-Ritter-Auflauf das Vollkorntoast toasten, ggf halbieren und ziegelartig in eine mit Backpapier ausgelegte Form einschichten. Quark, Milch, Eier, Zucker, Vanillinzucker und Zimt gut verrühren und über das Brot gießen. Mit Rosinen bestreuen und im Ofen bei 180°C Umluft ca. 25-30 min. backen. Die Mandelblätter und die Butter in Flöckchen auf den Auflauf geben und nochmals ca. 10 min. backen. Mit Apfelmus servieren.
2. Für den Orangen-Feldsalat die Orangenstücke, die Zwiebelwürfel mit dem Feldsalat und dem aus Öl und Essig hergestelltem Dressing vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nährwerte (pro Portion Arme Ritter mit Salat)
| Energie |
Fett | KH | Eiweiß | Vitamin B1 | Vitamin C | Vitamin E | Folat |
| 682 kcal | 20,8 g |
88 g |
32,4 g |
0,35 mg | 52,5 mg | 4,85 mg | 149 µg |
| Calcium |
Eisen | Magnesium | Ballaststoffe | Cholesterol | n-3 FS |
n-6 FS |
| 329 mg |
5,97 mg |
135 mg |
11,8 g |
226 mg |
874 mg |
3,78 g |
Rezept und Bild:
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), Projekt "Schule+Essen=Note 1": www.schuleplusessen.de
Das Rezept stammt aus einem nährstoffoptimierten Vierwochenspeisenplan der DGE auf Basis der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung.
